GUARDAVIÑAS SIN SULFUROSO 2017

Viticultura:
Este vino se elabora con las uvas procedentes de la parcela en el Bardallo desde 1979, gestionada de forma biodinámica, con un rendimiento de 4.800 Kg/Ha, de una superficie de 0,56 hectáreas en el margen izquierdo del rio Ebro bajo la protección de la Sierra Cantabria. Se realiza un seguimiento del viñedo durante todo el año, aplicando los cuidados necesarios y respetando al máximo el medio ambiente. Abel Mendoza realiza una selección masal de su viñedo, método de propagación de la vid basado en la identificación de los mejores ejemplares dentro de la población de plantas de un viñedo, de acuerdo con su fenotipo, es decir a sus características como grosor del hollejo o resistencia a enfermedades.
Elaboración:
La uva fue vendimiada en perfecto estado de manera manual la segunda semana de octubre, una vez en bodega fue despalillada y se hizo la fermentación alcohólica y la maloláctica en depósito, tras la fermentación se realiza la crianza del vino. Lo que tiene este vino de curioso es que no se le aporta nada de sulfuroso, en ningún momento, lo que lleva a hacer una vendimia en el mejor estado posible, la uva debe estar perfectamente sana, para hacer este vino que lleva crianza.
Envejecimiento:
Una vez terminadas las fermentaciones el vino permanece en barricas nuevas de roble francés durante un año, aproximadamente, y la otra en depósito de acero inoxidable, cuando llega a su fin este periodo, se ensambla y se embotellan.
Clima:
El clima es continental con influencia atlántica, con veranos calurosos y secos e inviernos muy fríos, y diferencia térmica también entre noche y día, el nivel de pluviometría es de 480 mm anuales y 2100 horas de insolación al año, la temperatura media del ciclo vegetativo es de 16º y el intervalo día-noche en período de maduración es de 28 a 12º.
Suelos:
El suelo es accidentado, alternando suelos arcillosos, margas y areniscas finas, lo que le confiere al vino complejidad y frescura
Propiedades:
Vol. Alcohol: 13,5 %
Descripción del vino:
A la vista presenta capa media de rojo rubí con ribetes profundos.
Este vino tiene gran intensidad aromática, donde encontramos  frutos negros con un fondo balsámico.
En boca es muy fresco, con buena acidez y una ligera astringencia, sin que de ningún modo tenga el tanino agresivo.
Refleja la franqueza de la Tempranillo, con fruta y frescura y estructura.
Elaborador:
Abel Mendoza Monge inicia junto a su mujer Maite Fernández, en 1988 un proyecto, su bodega, en San Vicente de la Sonsierra, Rioja Alta,  dónde pasaron de elaborar vinos jóvenes de maceración carbónica principalmente a investigar e innovar en otras vinificaciones, guardas, con muy pocas producciones.
En una orografía accidentada con variaciones acusadas de terrero, desde arcilloso, con margas y con areniscas finas, tiene establecido viñedos de Tempranillo,  Graciano, Garnacha en variedades tintas, en   blancas Malvasía, Viura, Torrontés y Garnacha Blanca.
Comenzaron su exitosa andadura en el año 1988, contando con 16 hectáreas de viñedos en la riojana localidad de San Vicente de Sonsierra.
Las bodegas están ubicadas son un sencillo edificio mas cercano al concepto de vigneron artesano que al de las granades bodegas de gran producción cercanas. Trabaja con depósitos de acero inoxidable y de hormigón para la fermentación y barricas de roble francés para la crianza.