LALAMA 2020

Viticultura:
Trabajan la viña de manera de orgánica por convicción pero sin certificar. Los viñedos están situados entre 300m y 700m de altitud con un gran desnivel, lo que hace los trabajos de campo bastante difíciles. Las cepas tienen unas edades comprendidas entre 23 y 100 años. Las más jóvenes, de 10 a 15 años, están en espaldera, y las pocas centenarias que poseen, en vaso. La densidad de plantación es muy variable, y la producción varía de 1 a 1,5kg por cepa. La recolección se realiza en cajas de 10 kg de manera manual seleccionando los racimos uno a uno tanto en el campo como en la bodega. La vendimia se inició con la Mencía el 24 de septiembre y se finaliza el 17 de octubre con el Brancellao.
Elaboración:
La uva se refrigera durante 24 horas a 6ºC. Los racimos se despalillan completamente para realizar una maceración prefermentativa de 2 días. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanques troncocónicos de madera de 25, 35 y 45 hectolitros. Se realizan bazuqueos manuales a diario. La fermentación manoláctica arranca de manera espontanea en barricas de 300L.
Envejecimiento:
El vino tiene un envejecimiento de 18 meses en barricas de roble francés de varios usos de 300l y 500l, y foudres de 15 y 30hl. Posteriormente permaneció 10 meses en depósitos troncocónicos de roble de 45 hectolitros. La estabilización se realiza de manera natural con el frio del invierno. Una vez embotellado se le conceden otros 6 meses mínimo de reposo en la bodega antes de salir al mercado. Pueden aparecer precipitaciones.
Propiedades:
Vol. alcohol: 13,5%
Descripción del vino:
Color cereza con bordes violáceos. En nariz, aromas especiados, fruta negra, fruta roja y flores secas. En boca se presenta con estructura y una rica acidez. Sabroso, frutoso y fruta madura.
Elaborador:
Domino do Bibei nace a principios del 2000 por iniciativa de un grupo de personas cuyos orígenes están en aquel terruño.
La bodega se encuentra en una montaña de la Ribera Sacra, Orense, en el pueblo de Langullo, en la zona más oriental de la DO. Al plantearse el diseño arquitectónico trataron de potenciar el paisaje y acentuar su singularidad desde una visión romántica. Con la premisa de que la bodega dialogase con la naturaleza y buscando su integración completa, decidieron desde el principio fragmentarla en distintos edificios y distribuirlos en una fuerte pendiente de modo escalonado.
En dominio do Bibei conviven vides viejas con nuevas, todo unido en un viñedo con aparente desorden que abarca cotas desde los 200m hasta los 700m, favoreciendo así a las variedades tintas y blancas frente al monocultivo. Decidieron que fuera la propia tierra la que expresase lo que tiene que dar, que suele ser mejor que lo que nosotros nos empeñamos en que nos dé. Desde 1995 se fueron adquiriendo propiedades en la zona hasta llegar a reunir una finca de 140 hectáreas con 32 de viñedo.
Sin apenas maquinaria elaboran elegantes etiquetas. Son vinos de pequeñas producciones y confirman que en Galicia no sólo hay albariño. Sus vinos son el resultado de un suelo rico y variado a veces arenoso y con abundancia de granito, a veces arcilloso y pizarroso, de un clima fresco y atlántico y del coupage de variedades autóctonas.
Producción:
De este vino se producen casi 60.000 botellas.
Puntuaciones:
Puntos Parker 93