RAVENTOS I BLANC BLANC DE BLANC

Viticultura:
La viticultura de este espumoso se realiza bajo principios biodinámicos. Se utiliza estiércol compostado en invierno, se realiza poda corta en vaso y se aplican infusiones de plantas como fitoterapia para reducir el uso de cobre y azufre. El control de plagas como la lobesia botrana se realiza mediante confusión sexual, y se llevan a cabo controles de maduración y vendimia manual.
Elaboración:
El proceso de elaboración comienza con un prensado lento y suave a bajas presiones, seguido de un desfangado estático a temperaturas bajas. A continuación, se lleva a cabo la primera fermentación de cada variedad por separado en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Después de realizar el ensamblaje, el vino pasa por una segunda fermentación en botella.
Envejecimiento:
El vino experimenta una crianza mínima de 18 meses en botella, seguido de la adición de licor de expedición elaborado con azúcares ecológicos. La fecha de degüelle se indica en la contraetiqueta.
Añada:
La añada de 2021 fue extremadamente seca y templada, marcada por la falta de lluvia y temperaturas habituales. A pesar del invierno frío y la primavera templada, las reservas de agua en el suelo y la buena estructura del mismo permitieron un buen desarrollo vegetativo sin presiones de hongos. La ola de calor en verano redujo la producción debido a la sequía, pero se obtuvo una vendimia sana y concentrada. A lo largo del año agrícola, la pluviometría fue baja, y la temperatura media fue de 15,2 °C.
Clima:
La región de los viñedos disfruta de un clima mediterráneo con inviernos suaves y veranos calurosos y secos, siendo las variaciones térmicas moderadas debido a la cercanía al mar.
Suelos:
Los suelos franco-arcillosos de los viñedos proporcionan una combinación equilibrada de texturas, con una proporción adecuada de arcilla y limo. Esta composición ofrece retención de agua y nutrientes, permitiendo un desarrollo gradual y constante de las vides. La arcilla contribuye a la retención de la humedad, mientras que el componente franco favorece el drenaje, evitando encharcamientos.
Propiedades:
Vol. Alcohol: 12.0%.
Descripción del vino:
Se presenta como un espumoso vibrante.
Con agradables notas cítricas y de frutas blancas en nariz, complementadas por una sutil nota mineral.
En boca, destaca por su exquisita frescura, con una burbuja fina y bien integrada. Cremoso, complejo y bien estructurado, ofreciendo un largo recorrido sensorial.
Elaborador:
Raventós i Blanc, con cinco siglos de tradición vitivinícola, destaca como una de las familias más antiguas dedicadas a la viticultura. Su historia abarca desde 1497 en una finca de 90 hectáreas en Sant Sadurní d’Anoia. La vigésima primera generación, liderada por Pepe Raventós, practica la viticultura biodinámica, buscando la armonía entre el hombre y la naturaleza. Con hitos como la creación del primer espumoso español en 1872, la familia ha desempeñado un papel fundamental en el desarrollo del cava. Su historia refleja una dedicación constante a la excelencia y la integración armoniosa con la naturaleza.