DOMINIO DEL PIDIO 2020

Viticultura:
Ejerce una viticultura excepcional y convencional en las parcelas de Quintana del Pidio, Burgos. Estas parcelas, plantadas en 1930 y 1950, albergan cepas que prosperan a 890 metros de altitud, creciendo en suelos franco arcillosos y arenosos.
Elaboración:´
Dominio del Pidio crea su vino con un proceso de elaboración meticuloso. La fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de cemento, aportando una base sólida. Posteriormente, el vino es trasladado a barricas de roble francés de 228 y 500 litros, donde envejece durante 16 meses.
Envejecimiento:
Su envejecimiento consiste en una crianza cuidadosa en barricas de roble francés. Durante 16 meses, el vino se desarrolla en barricas de 228 y 500 litros, permitiendo una integración armoniosa de los sabores. Esta crianza aporta complejidad, estructura y sutiles matices de roble francés.
Añada:
La añada fue calificada como excelente.
Clima:
Quintana del Pidio, hogar de Dominio del Pidio en Burgos, Castilla y León, cuenta con un clima continental caracterizado por inviernos fríos y veranos calurosos. La proximidad al río Duero mitiga las temperaturas extremas. La baja pluviometría anual reduce el riesgo de enfermedades fúngicas y permite un control preciso sobre el riego.
Suelos:
En Quintana del Pidio, donde se cultivan las uvas para Dominio del Pidio, los suelos son una mezcla de arcilla y arena. Esta combinación ofrece un equilibrio único, proporcionando retención de agua y buen drenaje.
Propiedades:
Vol. Alcohol: 14,0%.
Descripción del vino:
A la vista se presenta con un atractivo matiz tinto y una brillantez que invita a la degustación.
En nariz, se despliega una expresión floral cautivadora, complementada por notas típicas de regaliz que añaden complejidad y carácter a la fragancia. Se perciben también sutiles aromas lácticos, contribuyendo a una nariz rica y envolvente.
En boca, el vino revela una acidez vibrante. Destaca por su profunda complejidad y equilibrio, proporcionando una experiencia sensorial que perdura en el paladar
Elaborador:
Dominio del Pidio es la segunda bodega que puso en marcha la misma familia de la reconocida marca burgalesa Cillar de Silos. En 2014, los hijos del fundador de esta última, decidieron probar suerte utilizando únicamente la uva de Quintana del Pidio, un municipio situado al sur de Burgos. De la mano de Roberto y Óscar Aragón, nació esta reconocida bodega, que ha ayudado a dinamizar más aún la Ribera del Duero.
Puntuaciones:
Atkin 92 puntos
Peñín 93 puntos.