DOMINIO DE LA VEGA RESERVA ESPECIAL BRUT

Viticultura:
El viñedo utilizado para producir el vino Dominio de la Vega Reserva Especial Brut se divide en dos ubicaciones distintas: La Vega y El Pinarejo. La primera se caracteriza por suelos arcillosos de color rojizo situados a orillas del río Magro, donde se cultivan las uvas Macabeo de frescura y concentración ligera. Mientras, el segundo viñedo está ubicado en una ladera de la sierra Juan Salinas, a una altitud de 850 metros y con suelos poco profundos y calizos, donde se cultivan las uvas Chardonnay de baja producción.
Elaboración:
La elaboración del vino Dominio de la Vega Reserva Especial Brut comienza con una vendimia manual. Tanto la variedad Macabeo como la Chardonnay se procesan por separado para preservar sus características individuales.
Después de una rigurosa selección de racimos, se realiza un suave prensado neumático a baja temperatura y presión para extraer solo el mosto flor. Posteriormente, se lleva a cabo la decantación y limpieza estática a baja temperatura de forma natural, seguida de la fermentación a temperatura controlada para preservar todo su potencial. Una parte del vino se transfiere a barricas durante el tiempo necesario para aportar refinamiento y complejidad al futuro coupage del vino base. Antes de la segunda fermentación se realiza el tiraje.
Envejecimiento:
El vino experimenta un envejecimiento mediante crianza sobre lías durante un mínimo de 24 meses en las cavas de la bodega, donde se mantienen a una temperatura baja y controlada. Después, se pasa a botella hasta que termina su envejecimiento para resultar en este reconocido cava reserva.
Clima:
La región donde se ubican los viñedos experimentan un clima continental con fuerte influencia mediterránea. Los inviernos son muy fríos, mientras que los veranos son calurosos y secos, caracterizados por escasas lluvias. Este entorno climático contribuye a las condiciones ideales para el cultivo de uvas, influyendo en la calidad y características únicas de los vinos producidos por la bodega.
Suelos:
Las uvas para el cava se cultivan en dos tipos de suelos distintos. En La Vega, los suelos arcillosos rojizos cerca del río Magro favorecen la producción media de Macabeo, generando uvas frescas con una concentración ligera. Por otro lado, en El Pinarejo, los suelos calizos poco profundos con pequeños guijarros, a una altitud de 850 metros, cultivan Chardonnay de baja producción. Estas diferencias en suelos influyen en las características de las uvas, contribuyendo a la frescura y complejidad del cava final.
Propiedades:
Vol. Alcohol: 12,5%.
Descripción del vino:
Dominio de la Vega Reserva Espacial Brut es un cava de color amarillo dorado con ligeras irisaciones verdosas. Las burbujas se desprenden lentamente, de manera sensual y pausada, formando rosarios que culminan en una elegante y persistente corona cremosa.
Sus complejas notas aromáticas evocan la fruta blanca madura, cítricos, flores blancas, con reflejos ahumados, cremosos y mielosos.
En boca, se presenta untuoso, con un carbónico perfectamente integrado. Además, es ligero y agradable, destacando un excelente equilibrio entre el azúcar y la acidez. La experiencia culmina con una gran expresión en la vía retronasal.
Elaborador:
Dominio de la Vega, con casi cuatro décadas de experiencia, fue pionera en la elaboración de cava en Requena. Además de espumosos, destaca por vinos con la autóctona Bobal. Con viñedos emblemáticos como La Vega y El Pinarejo, la bodega combina tradición y calidad. Está ubicada en Utiel-Requena, a 70 km del Mediterráneo y practica una viticultura artesanal con vendimia manual y selección en mesa. Producen para las denominaciones de origen Cava y Utiel-Requena. La bodega, comprometida con la investigación, participa en proyectos de I+D, invirtiendo en la exploración continua del mundo del vino.