PAGO DE LOS CAPELLANES CRIANZA 2021

Viticultura:
Para la viticultura de este vino, se seleccionan parcelas situadas en Pedrosa de Duero, Anguix y Roa. Estas parcelas tienen una edad media de 35 años, lo que sugiere que las viñas han alcanzado una madurez óptima para producir uvas de calidad. Este cuidadoso proceso de selección de viñedos garantiza la excelencia en la materia prima utilizada para elaborar el vino.
Elaboración:
El proceso de elaboración de este vino comienza con la selección de uvas de alta calidad, limitando el rendimiento a 6.000 kilogramos por hectárea y realizando la vendimia selectiva a principios de octubre. Posteriormente, se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío durante 3 días a menos de 12°C, seguida de la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Durante la vinificación, se realizan remontados y se controla fenólicamente el mosto-vino en maceración. La fermentación maloláctica espontánea se lleva a cabo a baja temperatura, seguida de un removido periódico de lías en el depósito. Este proceso cuidadosamente controlado garantiza la extracción óptima de aromas y sabores, así como una fermentación completa y una textura equilibrada en el vino resultante.
Envejecimiento:
El vino envejece durante 12 meses en barricas de roble francés de 300 litros, añadiendo complejidad y suavidad al perfil del vino. Posteriormente, se embotella en enero de 2023, permitiendo que el vino continúe su evolución en la botella antes de su comercialización.
Clima:
Un clima continental, con inviernos fríos y veranos cálidos, puede brindar vinos con buena concentración de fruta y estructura. Sin embargo, las fluctuaciones extremas de temperatura pueden representar desafíos en el manejo del viñedo, requiriendo precaución para evitar riesgos como heladas tardías o sobremaduración temprana.
Suelos:
El suelo es predominantemente arcilloso-calcáreo, con presencia de arenoso y pedregoso, lo que lo hace muy pobre en fertilidad y propenso a una baja producción. Esta composición del suelo influye significativamente en el cultivo de la vid, ya que la falta de fertilidad y la baja producción pueden contribuir a una mayor concentración de nutrientes en las uvas, lo que puede resultar en vinos con una mayor intensidad de sabor y estructura. Además, la combinación de arcilla y cal proporciona un buen drenaje, lo que puede ayudar a controlar el estrés hídrico de las plantas y promover un crecimiento equilibrado de la vid.
Propiedades:
Vol. Alcohol: 15,0%.
Descripción del vino:
El vino presenta un profundo color rojo picota en la vista.
En nariz, se destacan aromas limpios e intensos de frutas rojas y negras, acompañados de notas de violetas y matices especiados provenientes de la madera de roble francés, con un regaliz muy marcado.
En boca, se muestra amplio, fresco, equilibrado y sedoso, con una notable estructura y potencia. Los taninos son dulces y el final es largo, ofreciendo una experiencia llena de aromas y sabores.
Elaborador:
Pago de los Capellanes es un proyecto familiar arraigado en Pedrosa de Duero, en la D.O. Ribera del Duero, donde Paco Rodero y su esposa, Conchita Villa, dieron inicio hace más de 20 años. Originado en un pequeño viñedo familiar de Tempranillo, heredado de los capellanes del pueblo, el proyecto ha florecido hasta convertirse en una bodega de renombre. Además, desde 2014, son propietarios de la bodega O Luar do Sil, donde elaboran vinos blancos en Valdeorras.
Los viñedos, principalmente de Tempranillo, se cultivan con esmero, obteniendo una producción de 5.000 kilogramos por hectárea, por debajo de los límites establecidos por la D.O. Ribera del Duero. Cada parcela recibe un cuidado personalizado para optimizar la calidad de la uva. La crianza se realiza en una bodega subterránea con barricas de roble francés, donde los vinos maduran hasta alcanzar su óptima complejidad y equilibrio.
Puntuaciones:
Peñín 93 puntos.
Suckling 91 puntos.