SUMMUN 2021 MONASTRELL

Viticultura:
Se trata de un vino con certificación ecológica y vegana cuya variedad es Monastrell.
Elaboración:
Las uvas seleccionadas manualmente se someten a un proceso de maceración y fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperaturas controladas entre 20°C y 25°C. Posteriormente, el vino se trasiega a barricas para llevar a cabo la fermentación maloláctica.
Envejecimiento:
El vino se envejece durante 16 meses en barricas de roble, con un 90% de origen americano y un 10% de origen francés.
Clima:
En un clima mediterráneo-continentalizado del que disfrutan estos viñedos, se pueden experimentar variaciones significativas de temperatura entre el día y la noche, con veranos calurosos y secos e inviernos fríos. La pluviometría tiende a concentrarse en los meses más fríos, mientras que los veranos suelen ser bastante secos. La humedad relativa puede variar dependiendo de la temporada, siendo más alta en invierno y más baja en verano.
Estas condiciones climáticas pueden influir en la maduración de la uva, produciendo vinos con características específicas. Los veranos calurosos pueden fomentar la concentración de azúcares en las uvas, mientras que las noches frescas pueden preservar la acidez. Las precipitaciones invernales pueden proporcionar la cantidad adecuada de agua para el crecimiento de la vid, pero un exceso de lluvia puede diluir el sabor de las uvas.
Suelos:
Los suelos calizos y rocosos de estos viñedos tienen un impacto significativo en las características del vino. Estos suelos tienden a proporcionar un drenaje excelente, lo que limita el vigor de las vides y fomenta un crecimiento de raíces más profundo en busca de nutrientes y agua. Esto puede resultar en vides con menor rendimiento, pero con uvas de mayor calidad y concentración de sabores. Además, los suelos calizos suelen aportar una mineralidad distintiva al vino, mientras que los componentes rocosos pueden influir en la estructura y la complejidad del perfil de sabor.
Propiedades:
Vol. Alcohol: 15,0%.
Descripción del vino:
El vino presenta una vista atractiva con un color profundo y brillante rojo cereza.
En nariz, ofrece una complejidad aromática destacada por frutas confitadas como cerezas y ciruelas, complementadas por sutiles notas de tostado.
En boca, se percibe un paso robusto y lleno, con una textura carnosa y una estructura bien definida. Este tinto es rico y concentrado, con un final largo y dulce que envuelve el paladar con calidez y persistencia.
Elaborador:
Los hermanos Antonio y Alfredo Candela son la cuarta generación al mando de la Bodega Barahonda, fundada en 1850 por su familia. Este proyecto representa una fusión perfecta entre la tradición y la modernidad en el mundo vitivinícola. Establecida en Yecla, esta bodega destaca por su compromiso con la innovación sin perder de vista sus raíces históricas.
Su especialización en la variedad Monastrell refleja una dedicación a extraer y embotellar la esencia única de su terruño. La inauguración de su moderna instalación en 2006, que armoniza con el paisaje circundante mediante el uso de materiales tradicionales, subraya su filosofía. Esta bodega no solo es un centro de producción de vinos de alta calidad sino también un destino enoturístico de primera línea, complementado con un restaurante que ofrece una cocina que marida perfectamente con sus vinos.
La bodega se distingue por su enfoque en la investigación y desarrollo (I+D+i), trabajando en colaboración con prestigiosas instituciones para enfrentar desafíos como el cambio climático y responder a las tendencias del mercado. Este compromiso se ve reflejado en proyectos innovadores que buscan mejorar la calidad de la uva y el vino.
El reconocimiento a su excelencia no se ha hecho esperar, con Bodegas Barahonda y su Restaurante Barahonda recibiendo premios nacionales e internacionales, incluyendo el premio Mercurio a la Exportación en 2017, el Premio Mursiya Mezze por su restaurante, y el premio Travellers’ Choice 2020 de Tripadvisor. Estos galardones son testamento de su calidad excepcional, su compromiso con la excelencia y su impacto positivo en la comunidad y el sector vitivinícola global.