PAGO DE CARRAOVEJAS 2021

Viticultura:
Pago de Carraovejas 2021 es el reflejo más honesto del valle al que debe su nombre. Un viñedo que escala el entorno dibujando un paisaje singular. Parcelas que se disponen entre laderas y páramos alcanzando los 900 metros de altitud
Elaboración:
La uva fue recolectada a mano tras una primera selección de racimos en la propia viña. Posteriormente, en bodega, se realizó una doble selección: de racimos y de bayas. La elaboración del mosto por gravedad permite respetar al máximo la materia prima. Durante el proceso de fermentación se utilizaron levaduras autóctonas de nuestra finca.
Envejecimiento:
El vino se afinó en barricas de roble francés y americano durante 12 meses. Para una mayor protección el vino contiene sulfitos. Todo el proceso estuvo marcado por la precisión y el cuidado en cada detalle. Finalmente se clarificó con clara de huevo natural y se embotelló en la primavera de 2022.
Clima:
Goza de un microclima privilegiado que contribuye a la calidad excepcional de sus vinos. Aquí se conjugan los efectos dulcificantes del río Duero, que moderan las temperaturas y favorecen la maduración de las uvas, junto con los vientos dominantes del oeste que contribuyen a la sanidad del viñedo. Además, la orientación sur de las laderas de suaves pendientes protege las vides de los vientos del norte y de las heladas primaverales y otoñales, permitiendo un desarrollo óptimo de la vid.
Suelos:
Los suelos son verdaderos tesoros geológicos. Se trata de suelos austeros de geología terciaria que combinan las margas calizas, arcillas y areniscas. Esta compleja composición confiere al terruño propiedades únicas que se reflejan en la expresión del vino. Estos suelos obligan a las vides a realizar un esfuerzo por autorregularse, lo que contribuye a obtener uvas de gran calidad y concentración. Las condiciones difíciles en las que se desarrollan las vides en estos suelos aportan carácter y personalidad al vino.
Propiedades:
Vol. alc.: 15%
Descripción del vino:
A la vista, presenta un color cereza intenso que refleja su juventud y vitalidad.
En nariz, su aroma es rotundo y vibrante, con predominio de matices florales que se entrelazan con la fruta negra madura. Notas de hierba seca, roble cremoso y tostadas complementan la complejidad aromática.
En boca, destaca por su elegancia, intensidad y estructura. Equilibrado y fresco, muestra un volumen generoso y una fluidez armoniosa que invita a disfrutar de cada sorbo.
Elaborador:
Pago de Carraovejas es más que una bodega, es un proyecto que nace de un sueño y se ha convertido en una referencia dentro de la Ribera del Duero. Fundada por José María Ruiz hace más de tres décadas, la bodega ha experimentado un crecimiento exponencial y ha trascendido todas las expectativas iniciales.
En 2007, Pedro Ruiz se unió al proyecto, aportando una perspectiva empresarial fresca y marcando una nueva etapa en la bodega. Con un enfoque centrado en la sostenibilidad, la innovación y el enoturismo, Pago de Carraovejas ha logrado crear experiencias inolvidables en torno al vino y abrirse a sus clientes de manera transparente y honesta.
La filosofía de Pago de Carraovejas se basa en la búsqueda de la excelencia y la construcción de un legado único. A lo largo de su historia, la bodega ha recibido numerosos reconocimientos y ha sido el resultado del esfuerzo por preservar su cultura y valores. Con los pies en la tierra y la cabeza en las nubes, Pago de Carraovejas continúa inspirándose día a día para desarrollar productos y servicios auténticos, apostando por la calidad y la innovación.
Puntuaciones
Puntos Suckling 92