FINO MANTECOSO JEREZ

Viticultura:
El Fino Mantecoso de Emilio Hidalgo, se trabaja con uvas de la variedad Palomino, célebres por su papel fundamental en la producción de los vinos de Jerez. Esta variedad se cultiva en un suelo predominantemente arcilloso y arenoso, condiciones que son ideales para el desarrollo de la uva en el clima cálido y seco de Andalucía. El manejo tradicional del viñedo refleja un profundo respeto por las prácticas ancestrales, asegurando la sostenibilidad de la viticultura y la calidad constante de las uvas.
Elaboración:
Comienza su proceso con la fermentación total del mosto de uva Palomino. Posteriormente, el vino base se encabeza hasta alcanzar 15% vol. de alcohol para promover el desarrollo del velo de flor, una capa de levaduras que protege el vino de la oxidación y le confiere características organolépticas únicas. Esta técnica resalta la tradición y la maestría en la elaboración de vinos Jerezanos de la bodega.
Envejecimiento:
Este fino pasa por un proceso de crianza biológica que dura un mínimo de dos años, utilizando el tradicional sistema de criaderas y solera en botas de roble americano. Este método no solo es un pilar en la producción de vino de Jerez, sino que también es esencial para mantener la flor y asegurar el perfil característico y la calidad del fino a lo largo del tiempo.
Clima:
El clima en Jerez de la Frontera, donde se elabora el Fino Mantecoso, es típicamente mediterráneo, caracterizado por inviernos suaves y veranos cálidos y secos. Esta región disfruta de muchas horas de sol que son cruciales para la maduración completa de la uva.
Suelos:
Los suelos en la región de Jerez son predominantemente arcillosos y arenosos. Esta composición ayuda a retener la humedad necesaria durante los calurosos meses de verano y proporciona el drenaje adecuado durante los períodos más lluviosos.
Propiedades:
Vol.Alc.: 15%
Descripción del Vino:
A la vista, se presenta con un color amarillo pajizo a dorado pálido, brillante y claro, reflejando la calidad y la pureza del vino.
En nariz, ofrece aromas punzantes y delicados que combinan notas almendradas, frescura de pan recién hecho y hierbas del campo, evocando la complejidad derivada de su crianza bajo velo de flor.
En boca, se distingue por su extrema sequedad, ligereza y delicadeza, con una acidez balanceada que complementa su cuerpo. Los sabores vuelven a enfocarse en las almendras en el post-gusto, dejando una sensación fresca y duradera.
Elaborador:
Bodegas Emilio Hidalgo, situada en el casco antiguo de Jerez de la Frontera, es una bodega familiar fundada en la segunda mitad del siglo XIX. Desde sus inicios, la familia Hidalgo ha mantenido la propiedad y gestión de la bodega, consolidando su reputación por producir vinos de Jerez de alta calidad.
La bodega ha sido pionera en el desarrollo y la preservación de finos de larga crianza, como el Fino Mantecoso. Este fino es un ejemplo de su maestría, elaborado a partir de una selección de botas de la criadera de La Panesa. Este fino resalta por su frescura y presencia marcada del velo de flor, reflejando el compromiso de la bodega con la excelencia y la tradición en la producción de vino de Jerez.
Los actuales dirigentes, que representan a la quinta generación de la familia Hidalgo, han continuado con la dedicación y el rigor en la producción, logrando que Emilio Hidalgo sea reconocida entre las bodegas más prestigiosas del marco de Jerez. Su enfoque combina prácticas tradicionales con innovaciones cuidadosas para mantener y enriquecer el legado del fino y otros estilos de Jerez.
Esta gestión cuidadosa y apasionada asegura que cada botella de Fino Mantecoso ofrece una experiencia única, siendo muy valorada tanto a nivel nacional como internacional.