CAMALEONICA 2021

Viticultura:
Camaleónica 2021 se elabora a partir de uvas 100% Monastrell procedentes de viñedos de pie franco con más de 50 años de antigüedad. Las parcelas se encuentran en la finca Hoya de Santa Ana, en Tobarra, a 900 metros de altitud. La viticultura es convencional, con rendimientos bajos y prácticas manuales, centradas en la expresión más pura del entorno y la variedad.
Elaboración:
La vendimia es manual, con recogida en cajas pequeñas y selección de racimos en el viñedo. La vinificación se realiza sin aditivos, utilizando levaduras autóctonas. Un 25% de la uva fermenta con raspón en maceración carbónica y el 75% restante se vinifica tras un estrujado suave. El vino realiza una crianza de 6 meses en tinajas y barricas de roble francés de 300 litros, todo con mínima intervención, sin clarificación ni filtrado.
Envejecimiento:
El vino permanece durante 6 meses en tinajas y barricas de roble francés usadas. Esta crianza aporta redondez, suavidad y complejidad, sin restar frescura ni protagonismo a la fruta.
Añada:
La añada 2021 presentó una climatología favorable, permitiendo una maduración equilibrada y completa de las uvas. Esto se refleja en vinos expresivos, vivos y con buena acidez.
Clima:
La zona se caracteriza por un clima mediterráneo, con veranos calurosos, inviernos suaves y una importante oscilación térmica entre el día y la noche. Estas condiciones potencian el desarrollo aromático de la uva y la preservación de la acidez.
Suelos:
Los suelos son arcillo-calcáreos, con buen drenaje y escasa materia orgánica, lo que permite obtener uvas concentradas, con intensidad frutal y equilibrio estructural.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 13,5% Vol.
Descripción del vino:
A la vista, se muestra con un tono rojo rubí brillante. En nariz despliega aromas de fruta roja silvestre, notas herbáceas de monte bajo, fresas maduras y algarroba. En boca es fresco y estructurado, con taninos finos y una acidez vibrante que prolonga su final. Su personalidad lo hace ideal para acompañar carnes blancas, charcutería, pastas, quesos suaves o incluso pescados grasos.
Elaborador:
DOBLEDEPEREZ Microbodega es un proyecto joven e independiente que busca rescatar la identidad del viñedo de pie franco de Monastrell. Con una filosofía de mínima intervención, su enóloga Jennifer Pérez Pérez encabeza una propuesta enológica con carácter, sensibilidad y fuerte arraigo territorial.