POLEY CREAM 10 AÑOS 50 CL.

Viticultura:
Este vino generoso dulce se elabora con uvas Pedro Ximénez cultivadas en los viñedos de la campiña cordobesa. Los suelos de albariza, el clima cálido y seco y las técnicas tradicionales de viticultura permiten la obtención de uvas muy maduras, ideales para la producción de vinos dulces complejos y persistentes. Las cepas, trabajadas mediante viticultura convencional, dan frutos con gran concentración y riqueza aromática.
Elaboración:
Poley Cream se obtiene mediante la mezcla de un oloroso seco y un Pedro Ximénez naturalmente dulce. Esta combinación se elabora con cuidado para alcanzar un equilibrio armonioso entre dulzura y complejidad oxidativa. El vino se somete a un proceso de envejecimiento bajo el sistema de criaderas y soleras, lo que permite integrar los matices de cada componente y conferirle una textura suave y sedosa.
Envejecimiento:
Este vino envejece durante una media de 10 años en botas de roble americano, mediante crianza oxidativa. A lo largo de este tiempo, los componentes del blend se funden con elegancia, resultando en un vino redondo, con profundidad y carácter, donde la madera aporta complejidad sin dominar.
Añada:
No aplica, ya que es un vino de solera con una edad media de 10 años, compuesto por vinos de distintas cosechas.
Clima:
El clima mediterráneo de la región, con veranos extremadamente calurosos e inviernos suaves, permite una maduración plena de la Pedro Ximénez. Estas condiciones favorecen también la concentración de azúcares y aromas, esenciales para la elaboración de vinos dulces y generosos de gran riqueza.
Suelos:
La albariza, característica de Montilla-Moriles, otorga frescura y equilibrio al vino, pese a su dulzor. Su estructura calcárea y buena retención hídrica proporcionan el entorno ideal para el desarrollo de vides de alta calidad.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 17,0% Vol.
Descripción del vino:
De color caoba oscuro con reflejos yodados y brillante. En nariz despliega una amplia gama aromática: higos secos, dátiles, pasas, café, vainilla, caramelo, nuez moscada y toques de maderas nobles.
En boca es suave, sedoso y envolvente. Su dulzura es equilibrada por una acidez sutil y una estructura oxidativa bien integrada. El paso es redondo, con un final largo que recuerda a frutas pasificadas, azúcar moreno y especias dulces.
Maridaje:
Ideal como vino de sobremesa. Marida a la perfección con foie gras, quesos azules, postres de chocolate, frutas escarchadas o simplemente solo, servido ligeramente frío como copa de meditación. También sorprende en armonías saladas con platos como costillas a la barbacoa o curry especiado.
Elaborador:
Bodegas Toro Albalá, referencia indiscutible en la elaboración de vinos generosos y dulces en Montilla-Moriles, muestra con este Poley Cream su capacidad de unir tradición, equilibrio y elegancia. Con más de un siglo de historia, la bodega continúa cultivando su prestigio a través de vinos que respetan el tiempo, el origen y la autenticidad.