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Tintos, Vinos
Castilla y León
DOP Tierra del Vino de Zamora
Convencional, Sostenible, Heroica o de Altura
Tempranillo
2022
Envejecido en madera de más de 500 L, Envejecimiento en barro, Envejecimiento en cemento
Clásico 0,75 L
Continental
Arenoso, Granítico
Viñas del Cénit
Tradicional
8 disponibles
Field Blend Bonales 2022: un tinto D.O. Tierra del Vino de Zamora elaborado con tempranillo. En nariz es complejo y etéreo, con aromas de frambuesa, hierba seca, especias suaves, piedra húmeda y flores de monte. Disponible online y en nuestra tienda de Murcia.
«Field blend de cepas centenarias: un tinto de montaña con historia.»
Una sola parcela de cepas centenarias en vaso, con varias variedades mezcladas en el mismo viñedo, sobre terrazas de granito a más de 800 metros. Trabajo manual y sin productos de síntesis. El Tempranillo es la uva reina de España y cambia de nombre según la zona: Tinto Fino o Tinta del País en Castilla y León, Ull de Llebre en Cataluña y Cencibel en La Mancha.
Vendimia manual en un solo pase. Todas las variedades fermentan juntas en acero, con levaduras autóctonas y algo de raspón. La maloláctica se hace en cemento y ánfora.
10 meses en fudres usados y ánforas de barro.
2022 fue un año de sequía, con poca uva pero de gran calidad y buena acidez gracias a la altitud.
Continental con influencia atlántica, de montaña, con mucha diferencia de temperatura entre el día y la noche.
Granítico y arenoso, pobre en materia orgánica.
Vista: rojo cereza de capa media.
Nariz: frambuesa, hierba seca, especias suaves, piedra mojada y flores de monte.
Boca: preciso y vibrante, de taninos finos y final largo y salino.
En la mesa: caza menor, setas, legumbres, aves y quesos curados.
