DAVID WINE CHIC MONASTRELL

Viticultura:
El vino David Wine Chic Monastrell nace de viñedos seleccionados ubicados en altitud dentro del sureste murciano. Las cepas de Monastrell se cultivan en suelos pobres y bien drenados, con un manejo convencional enfocado en el equilibrio del viñedo y la obtención de uvas maduras y sanas. Las bajas precipitaciones y la alta insolación contribuyen a la concentración de aromas y taninos, propios de esta variedad mediterránea.
Elaboración:
La vendimia se realiza de forma manual en el momento óptimo de maduración fenólica. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con una maceración que permite extraer lo mejor de la piel de la Monastrell. El objetivo es obtener un vino expresivo, frutal y con taninos pulidos. Finalizada la fermentación maloláctica, el vino se trasiega y pasa a crianza.
Envejecimiento:
El vino realiza una crianza breve en barricas de roble, que puede oscilar entre 4 y 6 meses. Esta crianza aporta estructura, notas especiadas y complejidad sin perder el frescor varietal. Posteriormente se afina en botella antes de su salida al mercado.
Clima:
El clima mediterráneo, seco y soleado durante gran parte del año, con marcadas diferencias térmicas entre el día y la noche, permite una maduración lenta que equilibra el azúcar y la acidez. Estas condiciones son ideales para la Monastrell, que muestra su mejor versión en este entorno.
Suelos:
Los suelos franco-arenosos sobre los que se asientan los viñedos permiten un drenaje óptimo y obligan a la vid a profundizar sus raíces. Esta combinación da lugar a uvas concentradas, con buena expresión varietal y mineralidad.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 14,0% Vol.
Descripción del vino:
Color rojo cereza brillante con destellos violáceos. En nariz se perciben aromas intensos de fruta negra madura, ciruela, mora, y toques de regaliz, especias dulces y una suave nota ahumada.
En boca es redondo, con buena estructura, taninos suaves y una acidez equilibrada que le aporta frescura. El paso es ágil pero con carácter, dejando un final largo con recuerdos de fruta negra, cacao y un sutil toque balsámico.
Maridaje:
Perfecto para acompañar carnes rojas, cordero a la brasa, pastas con salsas especiadas, embutidos curados y quesos de media curación. También se adapta bien a platos tradicionales murcianos como el arroz con conejo o los guisos de legumbres.
Elaborador:
David Wine es un proyecto personal que busca plasmar el carácter auténtico de la Monastrell murciana en un vino de corte moderno y elegante. Con un estilo desenfadado, pero con atención al detalle, Chic Monastrell representa la esencia cálida, sabrosa y expresiva del sureste español, pensada para una nueva generación de amantes del vino.