COGEVIENTOS 2021

Viticultura
Cogevientos 2021 se elabora con un 60% Monastrell y un 40% Garnacha Fina procedentes de viñedos situados entre 600 y 900 metros de altitud, a los pies de la Sierra de las Cabras, en la D.O.P. Bullas. Las cepas se trabajan en vaso sobre suelos francos y ligeros, con buen drenaje, dentro de un entorno de abundante flora y fauna que forma parte del equilibrio natural del viñedo.
Elaboración
La elaboración es muy tradicional y combina uva despalillada con un 30% de racimos enteros. La fermentación se realiza en depósitos de piedra caliza procedente de una cantera cercana a la bodega, con una maceración corta de 8 días, buscando un perfil fresco, preciso y muy ligado al paraje.
Envejecimiento
Tras el prensado, el vino pasa a fudres de roble francés, donde termina la fermentación alcohólica y realiza la fermentación maloláctica. Después continúa su crianza durante 12 meses en barrica de roble francés y se embotella sin filtrar tras un leve clarificado.
Clima
El clima mediterráneo está matizado por la altitud de la zona, con inviernos cortos pero rigurosos, a veces con nieve, y veranos calurosos durante el día y frescos al anochecer. Este contraste térmico favorece positivamente la calidad de la uva y ayuda a conservar frescura en el vino.
Suelos
Los viñedos se asientan sobre suelos francos y ligeros, de buen drenaje. Esta base ayuda a perfilar un vino fluido, fresco y con una expresión muy limpia de la fruta y del paisaje.
Propiedades
Grado alcohólico: 14,5% vol.
Variedades: 60% Monastrell y 40% Garnacha Fina.
Denominación de origen: D.O.P. Bullas.
Formato: 75 cl.
Descripción del vino
Cogevientos 2021 es un tinto de Bullas de perfil fresco, fluido y muy mediterráneo, concebido desde una elaboración tradicional que combina fruta, balsámicos y una crianza bien integrada. El conjunto ofrece seriedad, equilibrio y una expresión muy nítida del noroeste murciano.
Fase visual
Presenta un color rojo cereza con ribete violáceo, muy limpio.
Fase olfativa
En nariz destacan los frutos rojos y negros sobre un fondo ahumado y especiado, muy atractivo, con notas de hierbas del monte mediterráneo.
Fase gustativa
En boca es fresco y fluido, con recuerdos de fruta mediterránea, balsámicos y hierbas aromáticas. El final es largo, sabroso y muy fácil de disfrutar.
Elaborador
Bodegas Saura es un proyecto nacido en 2015 con la voluntad de recuperar el cultivo de la vid en Caravaca de la Cruz y elaborar vinos de calidad de forma tradicional. Entre sus rasgos más diferenciales están sus pequeñas parcelas en terrazas escondidas en la Sierra de las Cabras, el acceso a parte del viñedo solo en todoterreno o a caballo y un trabajo muy ligado a la conservación del hábitat natural que rodea la finca.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 15 ºC.
Maridaje
Acompaña especialmente bien aperitivos, arroces, asados, carnes a la parrilla, embutidos, guisos, quesos curados y verduras a la brasa.
Comprar COGEVIENTOS 2021
Comprar COGEVIENTOS 2021 es elegir un tinto de Bullas elaborado con Monastrell y Garnacha Fina de viñedos de altura, fermentado en depósitos de piedra caliza y criado 12 meses en roble francés. Un vino fresco, fluido y muy expresivo, con fruta roja y negra, notas ahumadas, hierbas mediterráneas y una personalidad muy definida del paisaje murciano.