COLET NAVAZOS 2015 ETIQUETA VERDE RESERVA EXTRA BR

Viticultura:
En las fincas de Colet, donde se cultiva la variedad de uva Chardonnay, se utilizan métodos de cultivo tradicionales y técnicas ecológicas para respetar el medio ambiente y la biodiversidad. En la DO Penedès, la denominación de origen a la que pertenece Colet, se produce la mayor cantidad y calidad de vinos ecológicos en Cataluña y en España.
Utilizan prácticas como el uso de compost orgánico para fertilizar el suelo, el control biológico de plagas y enfermedades y la rotación de cultivos para mantener la salud del suelo y reducir la erosión. El objetivo de estas prácticas es producir uvas de alta calidad, saludables y respetuosas con el medio ambiente, lo que a su vez se traduce en vinos de calidad excepcional.
Elaboración:
El Colet Navazos Reserva Extra Brut 2015 se elabora siguiendo el método tradicional de la segunda fermentación en botella, también conocido como método champenoise. Este método consiste en llevar a cabo una segunda fermentación en la propia botella, donde se añade una mezcla de levaduras y azúcares (licor de tiraje) al vino base, que proviene de las fincas seleccionadas de Colet. Durante esta segunda fermentación, se produce el dióxido de carbono que da lugar a las burbujas.
En este caso, la presencia sureña interviene en la segunda fermentación, lo que significa que se utiliza uva de la zona de Cádiz para añadir a la mezcla de levaduras y azúcares. Además, en el licor de expedición, que es la mezcla de vino y azúcar que se añade después del degüelle (eliminación de las levaduras muertas), se utiliza una Manzanilla Pasada proveniente de la variedad Palomino, lo que le confiere al vino un carácter salino y almendrado.
Envejecimiento:
La crianza en rima, también conocida como «sur lie» en francés, es una técnica de envejecimiento que consiste en mantener el vino en contacto con sus lías, es decir, con las levaduras muertas que se han utilizado durante la fermentación en barricas o en botella.
En el caso del Colet Navazos Reserva Extra Brut 2015, se ha realizado una crianza en rima muy prolongada de 41 meses. Durante este tiempo, el vino ha estado envejeciendo en botella, sobre sus lías, lo que le ha aportado una mayor complejidad y profundidad en sus aromas y sabores.
Añada:
La añada de 2015 fue una buena añada, con unas condiciones climáticas favorables para el cultivo de la vid. En general, el clima fue cálido y seco durante la mayor parte del ciclo vegetativo, lo que favoreció un buen estado sanitario de la uva.
Durante el invierno y la primavera, se registraron temperaturas moderadas, con una pluviometría adecuada que aseguró una buena acumulación de reservas hídricas en el suelo. Durante el verano, las temperaturas fueron más elevadas de lo habitual, con algunas semanas de calor intenso que se vieron compensadas por la disponibilidad de agua en el suelo.
En cuanto a las infecciones fúngicas, no hubo grandes problemas durante la campaña, gracias a las medidas preventivas tomadas en la finca, como la aplicación de tratamientos fitosanitarios y la poda en verde
Clima:
El clima en los viñedos de la bodega Colet, situados en la región del Penedés, es mediterráneo. Esto significa que los veranos son calurosos y secos, mientras que los inviernos son suaves y moderadamente lluviosos. La proximidad al mar Mediterráneo tiene una gran influencia en el clima de la región, proporcionando una cierta frescura en los meses de verano y manteniendo una temperatura suave en los meses de invierno.
Suelos:
Los suelos en los viñedos de la bodega Colet en la región del Penedés se caracterizan por ser predominantemente calizos. Estos suelos calcáreos son muy adecuados para el cultivo de uvas como la Chardonnay. Tienen una excelente capacidad de drenaje, lo que permite que las raíces de las vides crezcan profundamente en busca de agua y nutrientes.
En la región del Penedés, los suelos calizos se combinan a menudo con suelos arcillosos y arenosos, lo que proporciona una variedad de terroirs que dan lugar a vinos de diferentes estilos y características.
Propiedades:
Vol. alcohol: 12,5%
Descripción del vino:
A la vista presenta un color amarillo pajizo brillante con burbuja fina y persistente que nos indica su elegancia y complejidad.
En nariz, ofrece una gran variedad de aromas que evolucionan con el tiempo. Al principio destacan recuerdos herbáceos y de fruta blanca, junto con toques de levadura y una ligera salinidad. Con el tiempo, se perciben notas de frutos secos y flores marchitas, lo que añade aún más complejidad a este espumoso.
En boca, se percibe una buena estructura, con un punto de salinidad que aporta frescura, y sin embargo, con un contrapunto de suavidad. Se vuelven a encontrar las notas herbáceas presentes en nariz, con un final expresivo y largo, que deja una grata sensación en el paladar.
Elaborador:
La bodega Colet está situada en la región del Penedés, en Cataluña, y se dedica a la elaboración de vinos y cavas de alta calidad. Fundada en 1783, la bodega ha sido gestionada por la misma familia durante más de 200 años y ha ido evolucionando a lo largo del tiempo para adaptarse a las demandas del mercado.
Por otro lado, el Equipo Navazos es un proyecto vinícola liderado por un grupo de amigos aficionados al vino y especialistas en el mundo del vino de Jerez. Este equipo se dedica a la selección y embotellado de vinos excepcionales de Jerez, Montilla y Málaga, con un enfoque en los vinos antiguos y tradicionales. El equipo ha obtenido un gran reconocimiento en el mundo del vino gracias a su pasión y su compromiso con la calidad y la autenticidad de los vinos que elaboran.
En cuanto a su colaboración, en el año 2007 Colet y el Equipo Navazos iniciaron una colaboración para producir un vino blanco de Jerez. Colet proporcionó las uvas de la variedad Pedro Ximénez de una finca de 50 años en Montilla, y el Equipo Navazos se encargó de la elaboración del vino en la región de Jerez. El resultado fue un vino blanco de Jerez de alta calidad y singularidad, con una producción limitada de 1.800 botellas.
Esta colaboración entre Colet y el Equipo Navazos ha sido muy interesante para el mundo del vino, ya que ha permitido la unión de dos regiones vinícolas diferentes y la creación de un vino único y excepcional.
Producción:
1.500 botellas