PALO CORTAO MICAELA

Viticultura
Palo Cortado Micaela nace dentro del Marco de Jerez, uno de los paisajes vinícolas más singulares de España para la elaboración de vinos generosos de larga crianza. La Palomino Fino encuentra aquí un entorno ideal para desarrollar finura, profundidad y una capacidad extraordinaria para la evolución en bota.
Elaboración
La elaboración parte de vinos que inicialmente siguen el camino de un fino, pero que durante la crianza muestran una personalidad distinta y terminan clasificándose como palo cortado. Esa evolución da lugar a un vino especialmente complejo, donde conviven la finura aromática asociada a la crianza biológica y una boca más amplia y estructurada, propia de la crianza oxidativa.
Envejecimiento
La crianza media aproximada de 25 años en solera y criaderas es una de las claves de su personalidad. Ese largo afinamiento aporta profundidad, complejidad y una textura más envolvente, construyendo un generoso seco de gran elegancia y persistencia.
Clima
El clima del Marco de Jerez, con influencia atlántica y cercanía marina, resulta decisivo para el desarrollo de vinos generosos de gran identidad. Esa combinación favorece una crianza pausada y una evolución especialmente rica y matizada.
Suelos
La albariza aporta una base decisiva al carácter del vino, ayudando a perfilar la finura de la Palomino Fino y reforzando la identidad clásica de Jerez.
Propiedades
Grado alcohólico: 19% vol.
Variedad: Palomino Fino
Tipo de vino: generoso seco, palo cortado
Formato: 75 cl
Denominación: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Descripción del vino
Palo Cortado Micaela ofrece una interpretación clásica y muy atractiva de uno de los estilos más enigmáticos de Jerez. Es un vino donde la finura aromática y la amplitud de boca conviven con gran naturalidad, dando lugar a un perfil seco, elegante y de enorme personalidad.
Fase visual
En copa presenta un color ámbar ligeramente pálido con reflejos cobrizos, una imagen limpia y muy expresiva de su larga crianza.
Fase olfativa
La nariz muestra gran complejidad, mezclando delicadeza y profundidad, con un perfil que une frutos secos, madera fina y especias, además de esa elegancia tan característica del palo cortado.
Fase gustativa
En boca es seco, elegante y persistente, con una estructura amplia y un final largo donde aparecen reminiscencias salinas y una sensación de gran profundidad.
Elaborador
Bodegas Barón firma esta referencia dentro de una gama muy ligada a los vinos tradicionales del Marco de Jerez. En Micaela desarrolla un palo cortado de larga crianza, muy representativo del estilo clásico y de la complejidad que puede alcanzar este tipo de vino.
Temperatura de servicio
Conviene servirlo ligeramente fresco, entre 12 y 14 ºC, para mostrar mejor su complejidad aromática, su amplitud y su final persistente. Esta recomendación encaja con el estilo de servicio habitual del palo cortado.
Maridaje
Acompaña muy bien quesos curados, aperitivos salados, foie, frutos secos, carnes adobadas y cocina de sabor intenso. Es un generoso muy versátil en mesa por su equilibrio entre finura y estructura.
Comprar Palo Cortado Micaela
Comprar Palo Cortado Micaela es apostar por un generoso seco de Jerez elaborado con Palomino Fino y criado durante unos 25 años en solera y criaderas. Una referencia muy atractiva para quien busca un vino de enorme complejidad, elegante, profundo y con el carácter inconfundible del gran palo cortado.