PAGO DE LOS CAPELLANES RESERVA 2018

Viticultura:
Esta bodega tiene como premisa que la calidad del vino surge desde la viña por eso ponen todos sus esfuerzos para expresar la transparencia y honestidad del lugar. Siguen la tradición de los orígenes manejando la viña de manera minuciosa, conscientes del entorno y comprometidos con la diversidad y riqueza de los ecosistemas.
Como cada viña es única, se les aplican técnicas de viticultura específicas para cada una. El laboreo dependerá de las condiciones de los suelos y del clima de la añada. La uva es rigurosamente observada hacia el final de la cosecha para garantizar la calidad y seleccionada manualmente desde el campo.
Elaboración:
Maceración prefermentativa por frío de 3 días por debajo de 12ºC. Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con remontados y control fenólico del mosto-vino en maceración. Fermentación maloláctica espontánea en barricas a baja temperatura y removido periódico de lías.
Envejecimiento:
El vino se envejece durante 14 meses en barricas nuevas de roble francés de 225L, de grano extrafino y con un tostado medio.
Añada:
El invierno comenzó bastante frío, con la madera de las vides bien agostadas, cambiando el tiempo en el mes de febrero hacia temperaturas más elevadas de lo normal, lo que provocó una floración anticipada del viñedo. Una severa helada llegó hacia finales de abril, la cual supuso una importante merma de la producción y un retraso en el ciclo vegetativo. A partir de entonces, las condiciones de temperatura y pluviometría fueron excelentes para el desarrollo y maduración de la uva, consiguiendo una vendimia de excelente calidad pero reducida en volumen.
Propiedades:
Vol. alcohol: 15,5%
Descripción del vino:
Aromas a fruta madura (cereza, grosella y cassis) con matices ahumados y especiados. Fresco y equilibrado en boca, sedoso y potente, con taninos muy pulidos. Largo postgusto lleno de sabores y sensaciones aromáticas.
Elaborador:
Historia familiar que tiene su origen en Pedrosa del Duero, en Burgos. En este pequeño pueblo burgalés, Doroteo Rodero, disponía de un pequeño viñedo de la variedad autóctona tempranillo que cuidaba junto a su hijo Paco. El viñedo familiar había pertenecido a los capellanes del pueblo en el S. XIV, como recompensa a cambio de misas y oraciones y supuso el origen de la bodega familiar. El matrimonio formado por Paco Rodero y Conchita Villa recuperó este y otros viñedos de la zona, para proveer de uva a las primeras bodegas de la Ribera del Duero
Años más tarde y tras una larga trayectoria en la viticultura, decidieron crear la bodega Pago de Los Capellanes para elaborar el fruto de las viñas por primera vez en 1996. Desde entonces persiguen expresar su paisaje a través de vinos artesanales, complejos y de larga vida por delante, pensados para disfrutar.
Se basan en el respeto a la tierra y en la tradición, cuidando sus tierras a través de microparcelación según la composición de los suelos y sus características, y fruto de este estudio, practican una viticultura de precisión para responder a la diversidad de los suelos, climas y condiciones. El gran contraste de la temperatura de más de 20º entre el día y la noche favorece la maduración de los racimos, potencia su grado alcohólico, el color y los taninos, además de mantener una acidez muy equilibrada.
La voluntad de superación y pasión por lo auténtico de la familia Rodero Villa han sido el motor de una nueva andadura. Tras años labrándose una reputada trayectoria con la alta calidad como constante, les rondaba en la mente la creación de un vino blanco que fuera fiel a la filosofía de la familia; buscaban lo único y especial, vinos complejos e intensos de larga trayectoria.
Para ello, han apostado por la D.o. Valdeorras en Galicia, creando en 2014 la bodega O Luar do Sil, como particular homenaje a su río y a su mágica Luna, en el pueblo de Seadur, en Ourense, donde elaboran sus vinos blancos con la variedad de uva autóctona Godello, tesoro de esta tradicional zona.
Producción:
De este vino se producen 60.000 botellas.
Puntuaciones:
Atkin:92
Peñín: 93