PARAJES DEL VALLE ECOLOGICO TINTO 2021

Viticultura:
Los viñedos están ubicados en  Fuente de las perdices, Cañada de Albatana y Término de Arriba en el norte de Jumilla, practican una viticultura ecológica y de comercio justo, con las viñas en vaso y estricto secano a unos 800 metros, cepas entre 20 y 30 años, 65 hectáreas con un rendimiento de 1.500-2.000 kilos, unas parcelas son de propiedad y otras no, pero debidamente supervisadas, donde se sigue una viticultura tradicional y ecológica.
Elaboración:
La vendimia se realiza de forma manual para que la uva no sufra ningún daño, y es en donde se hace la primera selección.
La fermentación alcohólica se lleva a cabo en acero inoxidable se realiza con las levaduras autóctonas, es decir, las propias levaduras que están en la piel de la uva, durante unas dos semanas a una temperatura controlada entre 16 y 18º C , y la tumultuosa la hace en depósitos de hormigón, donde termina dicha fermentación y comienza la fermentación maloláctica.
Envejecimiento:
El vino se afina en depósitos de hormigón
Clima:
El clima es continental con influencia Mediterránea, con muchas horas de insolación, más de 3000 horas de sol al año y pocas lluvias, más bien árido, unos 300 litros año.
Los veranos son muy calurosos y los inviernos muy fríos, y diferencia acusada noche y día, lo que permite una maduración lenta y homogénea a la monastrell.
Suelos:
Los suelos son arcillosos con componentes calcáreos, la arcilla hace que se retenga agua, que se retenga el calor que le hace falta a la uva para madurar y a la vez cuando bajan las temperaturas el suelo es frio.
Propiedades:
Vol.  alcohol: 13%
Descripción del vino:
A la vista presenta un color rojo rubí.
En nariz nota de fruta roja, frutas del bosque y hierbas aromáticas de monte bajo.
En boca es un vino vivo, pues representa una monastrell fresca, fruta ligeramente madura, notas de las hierbas aromáticas y tiene un final  delicado y envolvente.
Elaborador:
Es una bodega relativamente joven porque llevan solo 4 años embotellando vino, antes elaboraban solo vino a granel.
Su vinos siguen la trayectoria del nombre de la bodega que representen “Parajes del Valle”, es una bodega con mucho potencial.
De la mano de María Jover que viene de trabajar en Vega Sicilia, emprenden un camino con una nueva forma de interpretar el vino.
Su etiquetado es diferente y gustó mucho, de aquí podemos decir que de dificultad (porque debían de estar en una feria pero las etiquetas no llegaron y tuvieron que ingeniárselas para llevar los vinos etiquetados y lo pusieron a mano) se transformo en una fortaleza y muy beneficiosa ya que les ha dado personalidad a sus botellas que se distinguen del resto y ya forma parte de su imagen corporativa.
La forma de hacer vino en esta bodega tiene una clara inspiración: el respeto al entorno. Sabemos que solo cuidando la biodiversidad de estas tierras ellas nos devolverán su mejor fruto. Por eso elaboran vinos ecológicos: porque aman el medio ambiente, y no se maltrata lo que uno quiere.