ELS PAJAROS 2020

Viticultura:
El cultivo de la Cariñena se realiza en viñas viejas, con edades que oscilan entre los 75 y los 110 años. Se lleva a cabo en terrenos de difícil acceso, con una orografía muy accidentada y suelos pobres en nutrientes lo que obliga a las raíces de la vid a buscar profundamente en el subsuelo para obtener los nutrientes necesarios.
En cuanto a la viticultura, se realiza de forma sostenible y respetando el medio ambiente, utilizando prácticas como la agricultura ecológica y la lucha integrada contra plagas y enfermedades. Se controla de forma exhaustiva la poda, el riego y la vendimia, para asegurar una producción óptima y una maduración equilibrada de la uva.
Elaboración:
Se elabora con uvas cosechadas a mano a finales de septiembre. La fermentación se lleva a cabo a una temperatura controlada entre 24-28°C y se macera durante 30 días. La fermentación alcohólica y la fermentación maloláctica se realizan en foudre francés de 3000 litros.
Envejecimiento:
El envejecimiento del vino tiene lugar en foudre francés de 3000 litros con un tostado ligero y medio durante 12 meses. Antes del embotellado, el vino se somete a un suave filtrado.
Añada:
Durante la añada del 2020 la pluviometría fue abundante con una cantidad de 900 litros/m2 durante el invierno y la primavera. Esto fue beneficioso para los viñedos y las aguas subterráneas de la zona, permitiendo que los viñedos mostraran un crecimiento exuberante durante todo el verano y un verde intenso hasta la cosecha. Sin embargo, la humedad también trajo consigo problemas, como la infestación de mildiu en primavera, lo que significó la necesidad de temporizar los tratamientos de la uva. A pesar de estos desafíos, se logró una buena cosecha con una temperatura adecuada que permitió una maduración óptima de las uvas.
Clima:
Clima mediterráneo con veranos cálidos y secos e inviernos suaves y húmedos. Los viñedos de Celler de Capçanes se encuentran protegidos por la Sierra de Llaberia, lo que significa que están resguardados de los vientos del norte.
En cuanto a la pluviometría, la región de Tarragona experimenta precipitaciones moderadas a bajas, especialmente durante los meses de verano.
Suelos:
Uno de los tipos de suelo presentes en sus fincas es la llicorella, también conocida como pizarra, que es común en la zona del Priorat y se caracteriza por su textura desmenuzable y su alta retención de agua.
Los suelos de la bodega también presentan caliza, que aporta una acidez natural al vino. Finalmente, la arcilla que se encuentra en los suelos, ayuda a retener el agua y los nutrientes necesarios para el crecimiento de las cepas.
Propiedades:
Vol. alc.: 14%
Descripción del vino:
A la vista, presenta un intenso color rojo con reflejos violetas, lo que sugiere su juventud.
En nariz, se destacan los aromas especiados y de arándanos, junto con una amplia gama de frutas del bosque como las moras, la grosella y los arándanos. También se perciben notas de regaliz, casis y pimienta que añaden intensidad y complejidad a la Cariñena.
En boca, este vino ofrece un gran cuerpo y volumen, con taninos bien integrados y un equilibrio perfecto entre la fruta y la madera. Las notas de frutos secos y ahumados son evidentes en el retrogusto, lo que le da una mayor profundidad y persistencia en boca
Elaborador:
La Bodega Celler Capçanes es una de las bodegas más reconocidas de la región vinícola del Montsant, en la provincia de Tarragona, España. Fue fundada en 1933 como cooperativa, y en 1996 se convirtió en una bodega independiente. Actualmente, la bodega está dirigida por la familia Falset-Marçà, quienes han llevado a cabo una gran cantidad de innovaciones y mejoras en la bodega y en los viñedos.
Los viñedos de Celler Capçanes están ubicados en la región del Montsant, a unos 500 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son de pizarra, conocidos como «llicorella» en la región, y las viñas son plantadas en terrazas para aprovechar al máximo la exposición al sol y la protección contra el viento. La bodega cultiva variedades de uva autóctonas, como la garnacha y la cariñena, así como variedades internacionales como la syrah y la cabernet sauvignon.
Un dato curioso sobre la bodega es que en 1995 lanzó un proyecto para recuperar una variedad autóctona de uva conocida como «pansal del Calàs», que se creía extinta. Gracias a los esfuerzos de la bodega, esta variedad ha sido recuperada y se utiliza en algunos de los vinos de la bodega.
En cuanto a las innovaciones, Celler Capçanes ha sido pionera en el uso de técnicas como la fermentación en barricas de roble y la fermentación maloláctica en barrica, que han permitido a la bodega crear vinos de gran complejidad y elegancia. También han implementado prácticas sostenibles en la viticultura, como la utilización de abonos orgánicos y la reducción del uso de pesticidas.
En cuanto a premios y reconocimientos, la bodega ha recibido numerosos galardones a lo largo de su historia, incluyendo varias medallas de oro en el prestigioso concurso Decanter World Wine Awards. También han recibido altas calificaciones de críticos de vino como Robert Parker y Wine Spectator.
Producción:
4000 botellas (0.75L)