PERAJ HAABIB 2021

Viticultura:
Las cepas de Garnacha Tinta tienen una edad de 50 a 70 años y están ubicadas en una altitud de 500 metros sobre el nivel del mar. Las uvas se cultivan en suelos predominantemente arcillosos y de granito, lo que proporciona una buena retención de agua y nutrientes, así como un excelente drenaje.
El cultivo de la uva se realiza mediante la poda en vaso tradicional y emparrado, según la variedad y la edad de la cepa. Además, se realiza una vendimia de bajo rendimiento para garantizar la calidad de las uvas.
La viticultura en las fincas de la bodega se lleva a cabo de manera sostenible, utilizando prácticas de agricultura integrada para minimizar el uso de pesticidas y herbicidas. También se realiza una gestión cuidadosa de la vegetación para garantizar que las uvas reciban la cantidad adecuada de luz solar y aireación.
Elaboración:
Se elabora de manera artesanal, seleccionando las uvas manualmente en la vendimia, que se realiza a mediados de septiembre. Se trata de un vino certificado kosher, lo que significa que se elabora bajo la supervisión del Rabino de la Comunidad Haba Judía de Barcelona y cumple con los requisitos establecidos por la ley judía.
La fermentación se realiza a temperatura controlada en tanques de acero inoxidable y se lleva a cabo una fermentación maloláctica en barricas. La maceración dura 28 días y se vinifican conjuntamente diferentes variedades de uva.
Envejecimiento:
Después de la fermentación y la maceración, el vino se somete a un envejecimiento de 12 meses en botas de roble francés nuevas y certificadas como kosher, con un tostado medio y ligero.
Finalmente, el vino se envejece en tanques de acero inoxidable durante otros 3 meses antes de ser embotellado.
Añada:
La añada de 2021 en las fincas de la bodega Celler de Capçanes fue excelente. Comenzó con unas nevadas de invierno muy beneficiosas que aportaron hasta 60cm de acumulación en el viñedo. A lo largo de la primavera se sucedieron lluvias ligeras y un verano cálido, aunque sin días de calor extremo, lo que propició una temporada óptima para el cultivo de la vid. Los rendimientos fueron significativamente superiores a los de vendimias anteriores y la calidad fitosanitaria de la vid fue excelente.
Gracias a esta climatología favorable, la uva maduró lentamente y llegó en las mejores condiciones, incluso dos semanas antes del inicio previsto por la vendimia. Sin embargo, a finales de agosto y principios de septiembre, se sucedieron lluvias frecuentes, lo que llevó a la posposición de la vendimia en más de una ocasión. A pesar de esto, la calidad de la uva cosechada fue excelente gracias a las condiciones meteorológicas previas.
Clima:
Clima mediterráneo con veranos cálidos y secos e inviernos suaves y húmedos. Los viñedos de Celler de Capçanes se encuentran protegidos por la Sierra de Llaberia, lo que significa que están resguardados de los vientos del norte.
En cuanto a la pluviometría, la región de Tarragona experimenta precipitaciones moderadas a bajas, especialmente durante los meses de verano.
Suelos:
El suelo de estas parcelas se caracteriza por ser arcilloso y con presencia de granito en terrazas. El suelo arcilloso retiene bien la humedad y los nutrientes.
Por otro lado, la presencia de granito en terrazas permite un buen drenaje del suelo, evitando que se acumule agua y previniendo problemas de encharcamiento.
Propiedades:
Vol. Alcohol: 15,0%.
Descripción del vino:
A la vista, presenta un color rojo rubí intenso y brillante, con reflejos violáceos en su borde.
En nariz, La complejidad aromática de este vino es impresionante, se pueden percibir aromas a fruta madura, especialmente frutas del bosque como moras, arándanos y ciruelas, con un tono sutil de cacao y una nota herbal. También se pueden apreciar notas terrosas y de especias dulces como la canela y el clavo.
En boca es generoso, corpulento y potente, con taninos suaves pero firmes que le proporcionan un equilibrio y estructura perfectos. Los sabores a frutas negras maduras se funden con notas terciarias de tabaco, cuero y madera, que le otorgan una complejidad y profundidad que se prolongan en un final largo y persistente. Es un vino elegante y bien balanceado que invita a seguir bebiendo.
Elaborador:
La Bodega Celler Capçanes es una de las bodegas más reconocidas de la región vinícola del Montsant, en la provincia de Tarragona, España. Fue fundada en 1933 como cooperativa, y en 1996 se convirtió en una bodega independiente. Actualmente, la bodega está dirigida por la familia Falset-Marçà, quienes han llevado a cabo una gran cantidad de innovaciones y mejoras en la bodega y en los viñedos.
Los viñedos de Celler Capçanes están ubicados en la región del Montsant, a unos 500 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son de pizarra, conocidos como «llicorella» en la región, y las viñas son plantadas en terrazas para aprovechar al máximo la exposición al sol y la protección contra el viento. La bodega cultiva variedades de uva autóctonas, como la garnacha y la cariñena, así como variedades internacionales como la syrah y la cabernet sauvignon.
Un dato curioso sobre la bodega es que en 1995 lanzó un proyecto para recuperar una variedad autóctona de uva conocida como «pansal del Calàs», que se creía extinta. Gracias a los esfuerzos de la bodega, esta variedad ha sido recuperada y se utiliza en algunos de los vinos de la bodega.
En cuanto a las innovaciones, Celler Capçanes ha sido pionera en el uso de técnicas como la fermentación en barricas de roble y la fermentación maloláctica en barrica, que han permitido a la bodega crear vinos de gran complejidad y elegancia. También han implementado prácticas sostenibles en la viticultura, como la utilización de abonos orgánicos y la reducción del uso de pesticidas.
En cuanto a premios y reconocimientos, la bodega ha recibido numerosos galardones a lo largo de su historia, incluyendo varias medallas de oro en el prestigioso concurso Decanter World Wine Awards. También han recibido altas calificaciones de críticos de vino como Robert Parker y Wine Spectator.
Producción:
Aproximadamente 16.000 botellas (75cl.) + Magnums + tamaños grandes