EDONÉ GRAN CUVÉE

Viticultura:
El vino Edoné Gran Cuvée encuentra su origen en la finca El Moralejo, un auténtico paraíso de pura naturaleza ubicado a más de 1000 metros de altitud. Los viñedos se sitúan en un entorno privilegiado, donde la influencia del mar Mediterráneo se combina con el aire fresco de la montaña, creando un clima único que permite a las uvas alcanzar su máximo potencial.
Elaboración:
El cuidado del viñedo durante todo el año es fundamental para obtener la mejor fruta, maduración y expresión del terroir. Desde la conducción y poda hasta la vendimia nocturna, se realizan diversas labores para asegurar que las uvas lleguen a la bodega en óptimas condiciones. El prensado suave permite obtener un mosto puro, rico en azúcares y ácidos. La primera fermentación se lleva a cabo en pequeños depósitos, seguida de una crianza en barrica francesa.
Envejecimiento:
Es elaborado mediante el Método Tradicional Champenoise. Un 5% del vino se cría en barricas de roble francés durante 5 meses, y posteriormente se realiza una segunda fermentación en botella a una temperatura controlada. El vino envejece en rima con sus lías durante 40 meses hasta el degüelle, momento en el cual se retiran las lías y se prepara para su comercialización. Este proceso de envejecimiento enriquece su complejidad y aporta elegancia al resultado final.
Clima:
El clima se caracteriza por un marcado contraste entre la influencia del mar Mediterráneo y el aire de la montaña. Esta combinación climática única aporta frescura y complejidad a las uvas, contribuyendo a la creación de vinos de carácter distintivo.
Suelos:
Los suelos predominantes en los viñedos de Viñedos Balmoral son arcillo-calcáreos, lo que aporta características singulares a los vinos. Estos suelos son conocidos por su capacidad de retención de agua y nutrientes, permitiendo un desarrollo equilibrado de las vides y una expresión fiel del terroir en cada botella de Edoné Cuvée de María.
Propiedades:
Vol. alc.: 12,5%
Descripción del vino:
A la vista, presenta un color amarillo dorado, sumamente brillante, que atrae la mirada con elegancia. Las burbujas pequeñas y finas forman una corona enérgica, invitando a disfrutar de su efervescencia.
En nariz, este vino se muestra expresivo y seductor. Los aromas intensos a botánicos mediterráneos envuelven los sentidos, mientras que notas florales y de fruta blanca añaden complejidad. A medida que se desvela en la copa, se perciben sutiles notas de brioche y un toque de nuez que aportan profundidad.
En boca, muestra una estructura impecable, desplegando su elegancia con cada sorbo. De buen cuerpo y equilibrio, deleita con una acidez refrescante que le confiere vitalidad. Su longitud persistente deja una impresión duradera en el paladar, invitando a explorar las capas de sabores sutiles y complejos.
Elaborador:
La historia de Viñedos Balmoral es la culminación de la dedicación y el amor por el mundo agrícola que comenzó con José Vicente y Antonio García, hijos de un apasionado agricultor. Después de años de búsqueda, encontraron la finca El Moralejo, un lugar que ha estado arraigado en la viticultura durante siglos. Ubicada a una altitud impresionante de 1.050 metros sobre el nivel del mar, en un entorno natural único, esta finca brinda un potencial excepcional a los viñedos de altura.
La frescura de los veranos y el contraste térmico entre el día y la noche en estos viñedos aportan el carácter distintivo que se encuentra en todos los vinos y espumosos de Balmoral. Conscientes de los desafíos del cambio climático, los elaboradores han apostado por la altitud como una ventaja para contrarrestar los efectos del calentamiento global en la viticultura.
En su búsqueda de excelencia, Viñedos Balmoral ha establecido una fructífera colaboración con Hervé Jestin, un maestro champanero francés con una destacada trayectoria en Champagne. Jestin, reconocido como uno de los enólogos más talentosos y líder en el ámbito de la biodinámica, ha aportado su experiencia y conocimientos del terroir, enología y comercio del vino para elevar aún más la calidad y singularidad de los vinos de Viñedos Balmoral.