PAGO DE CIRSUS 2021 CHARDONAY

Viticultura:
El cultivo de la variedad de uva Chardonnay se realiza aplicando estrategias encaminadas a la obtención de producciones moderadas a bajas, nunca mayores de 6.000 Kg/ha. Todo el proceso de elaboración y embotellado se realiza dentro de la propia denominación, asegurando así la calidad de los vinos.
La finca cuenta con una represa de 300 millones de litros para almacenar agua y utilizarla durante los meses de verano, lo que resulta especialmente útil en zonas áridas como la de Navarra. Además, se han implantado sistemas de riego por goteo en las 130 hectáreas de viñas, lo que permite controlar el estrés hídrico de las plantas y mantenerlas en óptimas condiciones vegetativas y productivas. Se han instalado medidores de humedad del suelo en cada una de las parcelas, lo que permite evaluar y planificar el riego adecuado en cada zona del viñedo en cada época del año.
La defensa contra plagas y enfermedades se realiza bajo los preceptos de agricultura sostenible, empleando siempre productos registrados y autorizados para tal fin, eligiendo solo aquellos respetuosos con el medio ambiente.
Elaboración:
Se realiza una cosecha mecánica y nocturna, lo que permite que la uva llegue a la bodega en óptimas condiciones, ya que se realiza en un momento en el que la temperatura es más baja y la uva está más fresca.
Una vez llega la uva a la bodega, se realiza una maceración prefermentativa en frío a 5 ºC durante 24 horas, lo que permite extraer los aromas y sabores de la uva. Esta técnica también ayuda a mantener la frescura y la acidez natural del vino
Después de la maceración, se lleva a cabo la fermentación en acero inoxidable a bajas temperaturas, lo que permite preservar los aromas y sabores de la uva. Esta fermentación se realiza a una temperatura controlada para garantizar una fermentación lenta y estable.
Envejecimiento:
Una vez finalizada la fermentación, se realiza un proceso de estabilización, clarificación y filtrado antes de proceder al embotellado. En este caso, al tratarse de un vino joven y fresco, se espera que se pueda consumir desde el momento de su comercialización, aunque también puede evolucionar en botella durante unos años.
Añada:
La añada de 2021 en la bodega Pago de Cirsus fue caracterizada por un invierno cálido y húmedo, seguido de una primavera extremadamente seca, lo que provocó que el ciclo vegetativo de la vid comenzara con un retraso de ocho días respecto al año anterior. Sin embargo, durante el verano se registraron altas temperaturas, aunque en junio se produjeron precipitaciones por encima de los valores medios y julio y agosto fueron muy secos. Esto mantuvo el retraso en el ciclo vegetativo de la vid hasta la vendimia, que llegó a finales de agosto.
Clima:
El clima es realmente único y excepcional. La finca se encuentra en una posición privilegiada, en una zona conocida por su clima «Continental Extremo», lo que significa que los inviernos son muy fríos y los veranos son largos y secos.
La ubicación de la finca, entre el Río Ebro, El Moncayo y El Cierzo, proporciona un régimen térmico y pluviométrico particular que es ideal para el cultivo de las uvas. Debido a la aridez del clima y a la exposición al viento de «El Cierzo», son necesarios muy pocos tratamientos para mantener la salud de las plantas.
La temperatura media anual en la zona es de alrededor de 14°C, con inviernos fríos que pueden alcanzar temperaturas bajo cero y veranos cálidos con temperaturas que superan los 30°C. El clima seco de la región significa que la lluvia es escasa, con una precipitación anual de alrededor de 400 mm.
Suelos:
En general, los suelos están compuestos de una mezcla de arcilla y piedra caliza, con presencia de gravas y arenas.
En la finca Pago de Cirsus, los viñedos están plantados en suelos bien drenados, lo que permite que las raíces de las plantas se desarrollen adecuadamente y obtengan los nutrientes necesarios.
Propiedades:
Vol. alcohol: 14%
Descripción del vino:
A la vista, se presenta blanco brillante y luminoso con tonalidades amarillo pajizo y destellos verdosos claros.
En nariz, se perciben intensos aromas de frutas tropicales como la piña y el mango, que se integran con notas de fruta confitada, melocotón y kiwi.
En boca, se presenta compacto y fresco, con un equilibrio perfecto entre acidez y dulzor. Se destacan los sabores cítricos y herbales que aportan una complejidad aromática y un final persistente
Elaborador:
Fundada en 2014 por la familia Gómez Sigala, la bodega se encuentra en la Finca Bolandín en Ablitas, Navarra, a una altitud de 395 metros. Desde su fundación, la familia ha invertido tiempo y recursos en la plantación y cuidado de las 137 hectáreas de viñedo, plantadas en el año 2000, y que son la base para la elaboración de sus vinos tintos y blancos de calidad bajo la apelación Pago de Bolandin.
Una curiosidad de la bodega es su ubicación en la parte más alta de la finca, con una construcción semi-enterrada que mantiene las condiciones de temperatura y humedad más estables durante todo el año, lo que ayuda a preservar la calidad de los vinos producidos.
La bodega es administrada por la familia Gómez Sigala, que también es propietaria de Bodegas Zifar en Ribera del Duero y Bodegas Irache en Navarra. En cuanto a innovaciones, la bodega ha adoptado prácticas sostenibles en su proceso de producción, desde la selección de variedades de uva hasta el cuidado del medio ambiente en el proceso de elaboración.
En cuanto a premios y reconocimientos, la bodega ha sido galardonada con diversos premios nacionales e internacionales, incluyendo una medalla de oro en el concurso Decanter World Wine Awards 2020 para su vino Pago de Cirsus Selección de Familia 2017. Esto demuestra la calidad y el compromiso de la bodega en la producción de vinos de alta calidad