BAIGORRI CRIANZA 2019

Viticultura:
Practica una viticultura sostenible, en armonía con la naturaleza a partir de medios tradicionales y modernos.
La vendimia se realiza de manera manual y selectiva para recoger solamente los racimos con calidad y sanidad adecuada. Vendimian con cajas de 12kg para evitar daños a las uvas. Cada parcela es recolectada por separado y en su momento de madurez óptimo.
Elaboración:
Vino elaborado con un 90% de Tempranillo, 5% de Garnacha y 5% de variedades autóctonas. Las uvas son despalilladas sin estrujar, maceradas en depósito con largas fermentaciones intracelulares. Una vez finalizada la fermentación maloláctica, el vino se reparte en barricas de roble francés, americano y del cáucaso, haciendo el coupage final antes de su puesta en botella. El vino es clarificado con proteína vegetal para que sea apto para veganos.
Envejecimiento:
El vino se envejece durante 14 meses en barricas, de las cuales el 80% son de roble francés, el 18% de roble americano y un 2% de roble del cáucaso.
Añada:
Durante el año, se registraron temperaturas medias ligeramente superiores a la media histórica, con veranos cálidos y ausencia de episodios extremos de calor. Presentó un régimen de lluvias ligeramente inferior al promedio, especialmente durante los meses de verano y otoño. Sin embargo, las precipitaciones fueron adecuadas y bien distribuidas durante la primavera, lo que favoreció el crecimiento vegetativo de las vides y un buen desarrollo de la uva. La ausencia de lluvias intensas durante la maduración de la uva y las condiciones climáticas favorables limitaron significativamente la incidencia de enfermedades como el mildiu y el oídio. Esto permitió una sanidad adecuada en los viñedos y contribuyó a la calidad de la cosecha.
Clima:
La ubicación privilegiada de Bodegas Baigorri permite que sus viñedos se beneficien de la influencia del clima mediterráneo y atlántico. El clima de la región presenta rasgos de un clima continental moderado, lo que crea condiciones ideales para el cultivo de la vid y la producción de vinos de calidad.
Suelos:
Los viñedos de Bodegas Baigorri crecen en suelos arcillo-calcáreos, que aportan características particulares a las uvas y, posteriormente, al vino. Estos suelos contribuyen a la estructura, mineralidad y elegancia de los vinos de la bodega.
Propiedades:
Vol. alc.: 14,5%
Descripción del vino:
Vino de color rojo picota intenso, capa media tirando a alta, con ribetes entre rubí y granate. La nariz es compleja, con intensidad media, sobresalen los aromas a fruta roja y negra. Al airear la copa aparecen las notas de la crianza bien ensambladas, con toques a madera de cedro, especias y lácteos. Ataque bastante fresco que nos deja un paso con buena unión de fruta y madera. Acidez muy correcta, bien equilibrada. Paso de volumen medio con buena persistencia. Buena estructura. Tanino presente bien trabajado pero con recorrido en botella. Final persistente.
Elaborador:
Situada en las tierras de Samaniego y bajo el amparo de la Sierra de Cantabria se ubican Bodegas Baigorri, un joyero transparente colocado sutilmente en su medio, que emerge en un paraje representativo de la Rioja Alavesa. La bodega está diseñada para respetar todo lo posible la pureza y calidad de la uva. Pedro Martínez dirige desde 2007 la labor de una familia que tienen como máxima el rescatar la particularidad de esta ilustre región.
La bodega utiliza tecnología y técnicas de vanguardia, producto de la experimentación técnica. Está inmersa en un proceso continuo de progreso y desarrollo de numerosos proyectos de investigación. Baigorri fundamenta su trabajo en los principios de calidad y excelencia de los productos y servicios que ofrece con el mayor respeto ecológico hacia el medio.