QS2 SARDONIA 2020

Viticultura:
La finca se ubica a una altitud de 830 metros, a escasos 400 metros del majestuoso río Duero, en las localidades de Villabáñez y Sardón del Duero, en la provincia de Valladolid. El viñedo está plantado en un marco de 2.5 x 1.20 metros, con un sistema de espaldera y una orientación privilegiada hacia el sur.
Tanto la bodega como el viñedo se enorgullecen de su práctica ecológica y su dedicación a los principios de la biodinámica. El objetivo principal es alcanzar un perfecto equilibrio entre el suelo, el clima, la cepa y el entorno. Para ello, se emplea compost propio como abono, se mantiene una cubierta vegetal en el suelo, se utilizan tratamientos con plantas medicinales, se sigue el ciclo lunar en las labores y se fomenta la biodiversidad de microorganismos e insectos.
Elaboración:
En la bodega, se dispone de dos mesas de selección, donde se cuida meticulosamente cada detalle del proceso de vinificación. Para lograr una expresión aromática y una estructura en boca destacadas, las uvas son encubadas con un 5/10% de racimos enteros y se mezclan diferentes variedades. Los raspones maduros contribuyen a aportar tensión y emoción al conjunto.
La fermentación alcohólica se realiza de forma natural, gracias a las levaduras indígenas presentes en la piel de las uvas, previamente trabajadas con pies de cuba. La maloláctica, por su parte, se lleva a cabo tanto en barricas como en depósito, potenciando la complejidad y elegancia del vino.
Envejecimiento:
Una vez finalizada la fermentación y la maloláctica, el vino entra en una crianza que se prolongará durante 18 meses. Esta fase crucial tiene lugar en barricas de roble francés, de uno o dos vinos (62%), barricas de 600 litros que han contenido un vino previo (13%) y fudres de 1.200 litros (25%). Este período de envejecimiento permitirá que el vino adquiera la armonía y la sofisticación propias de su estilo.
Clima:
El clima que acoge los viñedos de Sardón del Duero se caracteriza por ser de tipo mediterráneo con marcada continentalidad. Los veranos son secos y los inviernos largos y rigurosos, mientras que la precipitación es limitada, alrededor de los 400 o 500 mm anuales. Es precisamente este clima extremo el que confiere a las uvas una calidad extraordinaria: pequeñas, con piel gruesa y maduración lenta y tardía, pero perfectamente equilibrada.
Suelos:
Los suelos de esta región exhiben una gran riqueza de componentes calcáreos, margas y yeso. Con hasta 15 tipos de suelos distintos, todos de origen calcáreo y con orientación sur, se subraya la importancia que se otorga a su influencia tanto en la vid como en la uva. Esta diversidad edafológica enriquece la complejidad y singularidad del vino resultante.
Propiedades:
Volumen de alcohol: 15º
Descripción del vino:
A la vista, el vino se presenta con un cautivador color rojo cereza de capa media y reflejos violáceos.
En nariz, despliega una complejidad aromática fascinante, con notas de fruta roja como cerezas y arándanos, entremezcladas con matices del monte bajo, como el tomillo, la lavanda y delicadas pinceladas de pimienta negra.
En boca, el carácter frutal permanece constante, otorgándole una vibrante y fresca expresión. No obstante, el vino también se presenta goloso y maduro, reflejando las características de la añada. Su final es largo y evocador, dejando una huella imborrable en el paladar.
Elaborador:
Esta bodega, inaugurada en 2003, se erige en la entrada de la finca, en el encantador municipio de Villabañez. Su arquitectura se compone de dos naves paralelas construidas con imponentes bloques de hormigón.
El proyecto, dirigido por el prestigioso Peter Sisseck (conocido por sus creaciones Pingus, PSI, Hacienda Monasterio y Clos D’Agón), junto con la dirección en el campo y la bodega por parte de Jérôme Boudnaud, representa una propuesta nueva y atractiva en las orillas del Duero.
Con 22 hectáreas de viñedo y rodeada de montes y bosques de pinos, la bodega se encuentra a 400 metros del río Duero y a 870 metros sobre el nivel del mar. El enfoque del proyecto radica en explorar el resultado que los distintos suelos ejercen sobre la vid y en seguir los principios de la biodinámica para alcanzar la excelencia en cada botella que lleva el sello de esta prestigiosa casa vinícola.