37 BARRICAS 2019

Viticultura

37 Barricas 2019 nace de cepas viejas de Monastrell de unos 40 años situadas en una parcela familiar del Valle del Aceniche, a unos 850 metros de altitud, en una ladera orientada al noreste. La vendimia es manual y seleccionada, en cajas de 15 kg, dentro de un trabajo de viticultura ecológica muy ligado al viñedo y al ritmo natural de la finca.

Elaboración

La elaboración se apoya en una fermentación espontánea y lenta a partir de las levaduras presentes en la piel de la uva, con trabajo de raspón y temperaturas que se mantienen en torno a 24-25 ºC sin necesidad de control por frío. Ese planteamiento busca una fermentación pausada y una expresión más franca de la fruta y del carácter del valle.

Envejecimiento

La crianza se realiza durante 6 meses en barricas de roble francés Allier de 400 litros y de segundo uso. Después, el vino se afina con una filtración muy ligera para preservar su perfil y su dinamismo en boca.

Clima

El vino procede de un entorno de clima mediterráneo con matices continentales, con inviernos fríos, veranos cálidos y secos y una amplitud térmica marcada entre el día y la noche. La altitud del Valle del Aceniche contribuye a una maduración lenta y a un perfil más fresco y equilibrado.

Suelos

Los viñedos se asientan sobre suelos arcilloso-calcáreos con presencia de canto rodado, una combinación que ayuda a dar estructura, sensación mineral y un perfil bien definido a la Monastrell de este paraje.

Propiedades

Grado alcohólico: 14% vol.
Variedad: Monastrell.
Tipo de vino: tinto.
Formato: 75 cl.

Descripción del vino

37 Barricas 2019 es un tinto de Bullas de perfil aromático y muy gastronómico, elaborado desde una mirada ecológica y poco intervencionista. Ofrece una expresión franca de la Monastrell de altura, con buena fluidez, tanino amable y un final fresco que invita a seguir bebiendo.

Fase visual

Presenta un color rojo cereza con ribetes violáceos y capa media.

Fase olfativa

En nariz aparecen frutos rojos, notas de monte bajo, recuerdos de frutos secos y especias frescas, con un conjunto expresivo y bien perfilado.

Fase gustativa

En boca muestra cuerpo medio, paso agradable y taninos suaves, con un postgusto largo en el que reaparecen la fruta roja y las sensaciones balsámicas.

Elaborador

Bodega Balcona es un proyecto familiar profundamente vinculado al Valle del Aceniche y a una forma de elaborar que busca ser la voz de su tierra. Entre sus rasgos más reconocibles están el trabajo con viñedos ecológicos, las vendimias manuales, el uso de levaduras autóctonas y los filtrados ligeros, una línea que da lugar a vinos vivos, con identidad propia y una conexión muy marcada con este paraje de Bullas. Pepa Fernández coordina el equipo de la bodega y aparece asociada de forma directa al desarrollo del proyecto.

Temperatura de servicio

Se recomienda servirlo entre 16 y 18 ºC.

Maridaje

Acompaña especialmente bien carnes blancas, cerdo, pastel de carne, quesos de curación media y platos de pasta.

Comprar 37 BARRICAS 2019

Comprar 37 Barricas 2019 es elegir una Monastrell ecológica de altura, procedente del Valle del Aceniche, vendimiada a mano y criada en roble francés de segundo uso para conservar fruta, frescura y equilibrio. Un tinto murciano muy versátil, con carácter de paraje y clara vocación gastronómica.