ALMA3ONCE 2019

Viticultura:
Situados los viñedos con más de 50 años de antigüedad en las laderas del río Sil, en Laderas de Pantón (Pombeiro) en una fuerte pendiente con orientación sur-suroeste, implantados en terrazas o bancales, trabajados de forma artesanal en “Viticultura Heroica” donde la única mecanización son los raíles para subir la uva.
Elaboración:
Se realiza una maceración pre-fermentativa durante 18/24 horas a baja prosigue la fermentación alcohólica entre 12/15 días en depósitos de inoxidable con temperatura controlada a 22/28º.
Se descuba comienza la fermentación maloláctica de manera espontánea en barricas de roble francés de segundo vino
Envejecimiento:
En las barricas de segundo uso permanece el vino envejeciendo durante 6 meses.
Clima:
El clima es privilegiado ya que sobre estos viñedos se percibe la influencia atlántica y frentes mediterráneos, este encuentro de fuerzas de la naturaleza crea un clima continental que posee largos y calurosos veranos de altas temperaturas y otoños templados.
Suelos:
El suelo constituido con granito , pizarra y ácido, cultivado en bancales constituye el elemento definitorio del paisaje, este suelo favorece el drenaje, que junto con la exposición buscada del sol, hace de este paisaje y estas uvas y por consiguiente vino algo único.
Propiedades:
Vol. Alc.: 13º
Descripción del vino:
A la vista presenta un color rojo granate bien cubierto de capa alta y aspecto ligero.
En nariz los aromas de fruta muy madura casi compotada es lo que nos llega primero, luego las notas lácticas y después añadiéndose esos toques de café y tostados.
En boca tiene un paso suave con esas mismas notas de frutas maduras, es mineral, con una acidez moderada, taninos amables y un final ligero.
Elaborador:
En la ladera del rio Sil donde los monjes alzaron el monasterio de San Vicente de Pombeiro en el siglo XII, se ubica Alma Das Donas.
Considerado uno de los rincones más emblemáticos de la Ribeira Sacra, encontrándose allí en un remanso de paz y sosiego idóneo para la elaboración de los vinos.
Existe una leyenda sobre este lugar que cuenta como el dios Júpiter que velaba por todas las deidades se enamoró de esta tierra verde y agreste de Galicia, Su esposa y hermana Juno, loca de celos, clavó su espada en la tierra formando una profunda herida y así se crearon los cañones del Sil. Júpiter enfurecido la castigó a vivir eternamente entre los cañones como rio.