ALMA3ONCE 2020

Viticultura:
ALMA3ONCE 2020 nace de una cuidada selección de viñedos viejos de Monastrell, ubicados en altitud en las sierras del interior del sureste español. Las cepas, muchas de ellas plantadas en pie franco, crecen en condiciones de secano extremo sobre laderas pedregosas de orientación norte, lo que permite una maduración lenta y equilibrada, incluso en añadas cálidas. La viticultura es respetuosa con el medio ambiente, sin herbicidas ni tratamientos agresivos, con rendimientos muy bajos y una atención meticulosa al ciclo vegetativo.
Elaboración:
La vendimia se realiza de forma manual y selectiva, en pequeñas cajas, con racimos que se transportan rápidamente a bodega para evitar oxidaciones. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y control de temperatura. Tras una maceración larga, el vino se trasiega a barricas, donde realiza la fermentación maloláctica y comienza su crianza.
Envejecimiento:
El vino envejece durante 12 meses en barricas de roble francés, en un proceso de crianza pensado para respetar el carácter varietal y enriquecerlo con complejidad aromática y textura. La madera se integra con sutileza, aportando estructura y redondez sin enmascarar la fruta.
Añada:
La cosecha 2020 estuvo marcada por un invierno seco y una primavera fresca, seguida de un verano cálido pero sin extremos. Estas condiciones favorecieron una maduración progresiva y equilibrada, permitiendo vendimiar en el punto óptimo de concentración y acidez. El resultado: una añada con fruta precisa, buena frescura y excelente potencial de guarda.
Clima:
El clima es mediterráneo continentalizado, con escasas lluvias, altas temperaturas en verano y grandes diferencias térmicas entre el día y la noche. Este contraste térmico favorece el desarrollo de compuestos fenólicos y la conservación de la acidez, esenciales para la longevidad y expresión aromática del vino.
Suelos:
Los viñedos se asientan en suelos franco-arenosos con abundante piedra caliza y grava, bien drenados y pobres en materia orgánica. Esta tipología potencia la concentración en la uva, ofreciendo vinos con estructura, frescura y un perfil mineral muy marcado.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 14,5% Vol.
Descripción del vino:
ALMA3ONCE 2020 se presenta con un color rojo picota profundo. En nariz es complejo y elegante, con aromas de fruta negra madura, especias dulces, monte bajo, cacao y notas balsámicas. En boca es amplio y estructurado, con taninos firmes pero sedosos, buena acidez y un final largo donde reaparecen los recuerdos a regaliz, pimienta negra y mineralidad. Un vino con alma mediterránea y espíritu contemporáneo.
Maridaje:
Ideal con carnes rojas, cordero asado, platos de caza, guisos intensos o quesos curados. También puede disfrutarse solo, como vino de meditación. Servir entre 15 y 17 °C.
Elaborador:
ALMA3ONCE es el resultado de un proyecto personal que busca reinterpretar la Monastrell desde la altitud, la autenticidad y el detalle. Un vino de edición limitada que conjuga tradición y modernidad, elaborado con respeto, sensibilidad y una clara vocación de excelencia.