ANTIDOTO 2023

Viticultura:
Antídoto 2023 se elabora a partir de uvas Tinta Fina (Tempranillo) procedentes de viñedos ubicados en la parte oriental de la Ribera del Duero soriana, concretamente en los términos de San Esteban de Gormaz. Las cepas, muchas de ellas prefiloxéricas y plantadas en vaso sobre suelos pobres, están situadas entre los 750 y 1.000 metros de altitud. El clima extremo, unido a una viticultura respetuosa y de mínima intervención, permite obtener una uva con gran frescura, madurez contenida y una expresión varietal muy elegante. La vendimia es manual y selectiva, con una gestión parcelaria precisa.
Elaboración:
Las uvas se vendimian a mano en cajas pequeñas y se trasladan inmediatamente a bodega, donde se realiza una doble selección. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, respetando la personalidad de cada parcela. La maceración es suave, buscando equilibrio entre fruta, estructura y tensión. Parte del vino realiza la fermentación maloláctica en barrica, aportando complejidad sin perder frescura.
Envejecimiento:
Antídoto 2023 ha sido criado durante 8 meses en barricas de roble francés de 1 a 3 usos. Esta crianza comedida tiene como objetivo afinar el vino, redondear su textura y potenciar su carácter frutal y mineral, sin sobrecargarlo de madera. El afinado en botella aporta cohesión y precisión, resultando en un tinto equilibrado y vibrante.
Añada:
La añada 2023 estuvo marcada por un invierno largo y seco, seguido de una primavera fresca y un verano cálido pero sin excesos. Las condiciones favorecieron una maduración lenta, con excelente equilibrio entre azúcar, acidez y compuestos fenólicos. Las vendimias, iniciadas a finales de septiembre, se realizaron de manera escalonada, garantizando el punto óptimo de cada parcela. El resultado es una cosecha muy expresiva, con vinos frescos, nítidos y de marcada identidad.
Clima:
El clima en la Ribera del Duero soriana es continental extremo, con inviernos muy fríos, veranos calurosos y una gran amplitud térmica entre el día y la noche. Estas condiciones permiten conservar la acidez natural y potenciar los aromas primarios, además de favorecer una maduración lenta y equilibrada.
Suelos:
Los viñedos se asientan sobre suelos de origen aluvial con alto contenido en arenas y gravas, alternando con zonas calcáreas. Esta diversidad edáfica aporta al vino una textura fina, frescura y una mineralidad muy marcada, que se traduce en tensión y longitud en boca.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 14,0% Vol.
Descripción del vino:
Antídoto 2023 presenta un color rojo cereza brillante con reflejos violáceos. En nariz es expresivo y fresco, con aromas de frutos rojos, cereza, grosella, flores silvestres y sutiles notas de monte bajo y especias suaves. En boca es fluido, con taninos pulidos, acidez refrescante y un paso elegante. El final es persistente, con recuerdos frutales, toques terrosos y una agradable sensación de energía contenida. Un Ribera distinto, más atlántico, más fino.
Maridaje:
Perfecto con platos de cocina mediterránea, arroces de montaña, embutidos ibéricos, carnes blancas, setas o quesos de oveja. También funciona muy bien con cocina fusión, platos especiados o como vino principal en una comida de otoño o invierno.
Elaborador:
Antídoto es el proyecto personal de Bertrand Sourdais, uno de los enólogos más respetados del Duero, que desde Soria reivindica una Ribera del Duero fresca, elegante y de marcada identidad. Antídoto 2023 refleja su filosofía: precisión, respeto al viñedo viejo y búsqueda de un equilibrio natural que seduce desde el primer trago.