BAIGORRI FINCA LA CANOCA 2021

Viticultura:
El Baigorri Finca La Canoca 2021, elaborado exclusivamente con Tempranillo, procede de la parcela La Canoca, situada a más de 600 metros de altitud en las faldas de la Sierra de Toloño, en el corazón de Rioja Alavesa. Esta localización privilegiada, unida a una viticultura sostenible y respetuosa con el entorno, asegura una calidad excepcional de la uva. La edad de las viñas, sumado a la altitud y orientación del viñedo, aporta una complejidad y estructura distintivas al vino. La recolección manual en cajas garantiza la integridad y la sanidad de la uva, reflejando el compromiso de Baigorri con la calidad y la expresión genuina del terroir.
Elaboración:
Tras una cuidadosa vendimia manual, las uvas son despalilladas y estrujadas suavemente. La fermentación alcohólica se realiza en tinos de madera a temperatura controlada, oscilando entre 16 y 34 ºC. Este proceso meticuloso favorece la extracción óptima de aromas y taninos, resaltando la calidad de la Tempranillo. Cada paso de la elaboración es supervisado minuciosamente, desde la maceración hasta la fermentación, asegurando que el vino refleje el carácter único de La Canoca.
Envejecimiento:
El vino madura entre 8 y 12 meses en barricas de roble francés, una crianza que le confiere complejidad y elegancia. Durante este periodo, el vino desarrolla una armonía entre la fruta y los matices otorgados por la madera, alcanzando un equilibrio que resalta sus características varietales y su potencial de guarda
Añada:
La añada 2021 en Rioja Alavesa se caracterizó por un clima favorable, con un régimen de lluvias ligeramente inferior al promedio durante los meses de verano y otoño. Sin embargo, la primavera húmeda aseguró un buen desarrollo vegetativo de las vides. La ausencia de lluvias intensas durante la maduración y las condiciones climáticas idóneas permitieron una vendimia en óptimas condiciones, lo que se refleja en la sanidad y calidad excepcional de las uvas recogidas.
Clima:
La ubicación privilegiada de Bodegas Baigorri permite que sus viñedos se beneficien de la influencia del clima mediterráneo y atlántico. El clima de la región presenta rasgos de un clima continental moderado, lo que crea condiciones ideales para el cultivo de la vid y la producción de vinos de calidad.
Suelos:
Los viñedos de Bodegas Baigorri crecen en suelos arcillo-calca reos, que aportan características particulares a las uvas y, posteriormente, al vino. Estos suelos contribuyen a la estructura, mineralidad y elegancia de los vinos de la bodega
Propiedades:
Vol.Alc.: 15,5%
Descripción del Vino:
A la vista, muestra un intenso color rojo cereza, con tonos violetas, reflejando juventud y vivacidad.
En nariz, se entrelazan aromas de frutas rojas maduras como la mora y guindas con notas especiadas, complementadas por toques balsámicos y anisados, y un fondo de toffee y praliné otorgado por la barrica.
En boca, destaca por su estructura y cuerpo, con taninos nobles y maduros. Su paso es carnoso y amplio, ofreciendo sabores frescos que armonizan con matices tostados.
Elaborador:
Situada en las tierras de Samaniego y bajo el amparo de la Sierra de Cantabria se ubican Bodegas Baigorri, un joyero transparente colocado sutilmente en su medio, que emerge en un paraje representativo de la Rioja Alavesa. La bodega esta diseñada para respetar todo lo posible la pureza y calidad de la uva. Pedro Martínez dirige desde 2007 la labor de una familia que tienen como máxima el rescatar la particularidad de esta ilustre regio n. La bodega utiliza tecnología y técnicas de vanguardia, producto de la experimentación técnica. Esta inmersa en un proceso continuo de progreso y desarrollo de numerosos proyectos de investigación. Baigorri fundamenta su trabajo en los principios de calidad y excelencia de los productos y servicios que ofrece con el mayor respeto ecológico hacia el medio.