BANQUETE DE PLATON 2023

Viticultura:
Las uvas provienen de viñedos situados en el entorno de Tomelloso, en el corazón de Castilla-La Mancha. El cultivo se realiza bajo prácticas ecológicas certificadas, con una clara apuesta por la sostenibilidad y el respeto al ecosistema local. Los viñedos se cultivan en espaldera, con control del rendimiento para garantizar el equilibrio entre frescura y estructura. El Tempranillo aporta fruta roja, suavidad y equilibrio, mientras que el Cabernet Sauvignon suma carácter, intensidad y un perfil más vegetal y especiado. Las uvas se vendimian en su punto óptimo de maduración, buscando mantener una acidez viva y una expresión varietal clara.
Elaboración:
El vino se elabora por separado para cada variedad, con fermentación en acero inoxidable y temperaturas controladas. Se realiza una maceración ligera, para evitar extracciones agresivas y conseguir un perfil amable, jugoso y accesible. No se somete a crianza en madera, lo que permite preservar intacto el carácter frutal y fresco del vino. Una vez ensambladas ambas variedades, se afina brevemente en depósito antes de su embotellado.
Envejecimiento:
Sin envejecimiento. El vino se conserva exclusivamente en acero inoxidable para preservar su frescura y juventud.
Añada:
El año 2023 estuvo marcado por un inicio de ciclo templado y un verano cálido pero moderado. Las lluvias primaverales permitieron un buen desarrollo vegetativo, y la vendimia se desarrolló con condiciones sanitarias excelentes. El resultado son vinos muy aromáticos, frescos y equilibrados.
Clima:
Continental extremo, con inviernos fríos, veranos muy calurosos y gran oscilación térmica, lo que favorece la concentración de aromas y una buena acidez en las uvas.
Suelos:
Los viñedos se asientan sobre suelos arcillo-calcáreos, con buen drenaje y escasa materia orgánica, que permiten una maduración lenta y proporcionan estructura al vino sin perder frescura.
Propiedades:
• Vol. Alcohol: 13%
Descripción del vino:
A la vista, presenta un color rojo cereza con reflejos violáceos, limpio y brillante, que transmite juventud. En nariz es vibrante y frutal, con aromas de cereza, frambuesa, grosella y toques herbáceos del Cabernet Sauvignon. También se perciben notas florales, ligeros recuerdos a especias frescas y un fondo mineral muy sutil. En boca es ligero, fresco y muy bebible, con una acidez equilibrada y taninos suaves. Tiene un paso ágil y redondo, ideal para acompañar desde platos informales hasta tapeo variado. El final es medio, dejando un recuerdo limpio y jugoso.
Elaborador:
Bodegas Verum es una firma manchega comprometida con la sostenibilidad, la agricultura ecológica y la innovación respetuosa. En su línea de vinos, combina tradición y modernidad para ofrecer productos con identidad propia, honestos y accesibles. Con Banquete de Platón, la bodega invita a repensar el papel del vino en la mesa, como vehículo de diálogo, disfrute y celebración. Un tinto pensado para compartir, sin más pretensión que el placer de un buen momento.