BARREERO C11 PEDRO XIMENEZ BLANCO 0.5 DULCE N.

Viticultura:
Los viñedos se encuentran en la zona Montilla-Moriles, caracterizada por un suelo albariza.
Elaboración:
El Pedro Ximénez C11 se elabora mediante el proceso de pasificación con asoleo, que implica exponer las uvas al sol durante dos semanas para concentrar sus azúcares y sabores. Posteriormente, se realiza la mistela, que consiste en añadir mosto con el alcohol a las uvas pasificadas, dando lugar a un vino dulce y concentrado. Este método contribuye a la creación de un Pedro Ximénez con perfiles intensos de sabor y dulzura característica de este tipo de vino.
Envejecimiento:
El Pedro Ximénez C11 envejece durante 3 años en el sistema de criaderas y soleras, un método tradicional que implica una crianza dinámica y continua. Este vino experimenta dos sacas al año, lo que contribuye a mantener su calidad y complejidad a lo largo del tiempo. El sistema de criaderas y soleras permite una mezcla gradual de vinos de diferentes añadas, logrando un equilibrio armonioso y asegurando la consistencia en el estilo del Pedro Ximénez C11.
Clima:
El clima de los viñedos es típicamente mediterráneo. Este clima se caracteriza por veranos cálidos e inviernos suaves. Las temperaturas oscilan en promedio entre 12 y 25°C, creando un entorno propicio para el cultivo de la vid. La pluviometría es moderada, rondando los 600-700 mm anuales. Además, la influencia del clima mediterráneo a menudo contribuye a una humedad relativa notablemente alta, especialmente debido a la proximidad al mar, lo que puede ser beneficioso para el desarrollo de la vid y la calidad de la uva.
Suelos:
El tipo de suelo de los viñedos de este vino es albariza, característico de la región vinícola de Jerez y otras zonas del Marco de Jerez. Se trata de un suelo calcáreo, arcilloso y con alto contenido en carbonato cálcico. La albariza es reconocida por su capacidad única para retener y liberar agua, lo que beneficia a las vides, especialmente en climas cálidos y secos. Además, su color blanco refleja la luz, ayudando a mantener temperaturas frescas en las cepas. Este tipo de suelo aporta características singulares a las uvas, influyendo en el carácter y la calidad de los vinos de la región.
Propiedades:
Vol. Alcohol: 15,0%.
Descripción del vino:
El Pedro Ximénez C11 se caracteriza en boca por sus sabores de fruta acompotada, destacando notas de orejones, dátiles, pan de higo y miel. Estos elementos aportan una rica complejidad y dulzura al perfil gustativo del vino, creando una experiencia sensorial indulgente y llena de matices.
Elaborador:
Bodegas Barrero, una empresa familiar surgida de la unión de Miguel Sánchez Ayala y la histórica bodega Pedro Romero en Sanlúcar, destaca por más de 5,000 botas dedicadas a la crianza en el Barrio Bajo. Su esencia se encuentra en viñedos propios en Balbaína Alta y Añina, sumando 120 hectáreas en pagos históricos del Marco de Jerez. Con orígenes que se remontan a 1798, la familia Barrero adquirió la bodega San Pedro en 1986, incluyendo la viña Las Cañas y manteniendo una tradición centrada en la calidad de la viña. Entre sus reconocidas marcas destaca la Manzanilla Gabriela.