BARBADILLO ZEREJ AMONTILLADO 0.50

Viticultura:
Este vino excepcional nace de uvas Palomino Fino 100% procedentes de los mejores pagos albarizos de Sanlúcar de Barrameda, donde Barbadillo cultiva sus viñas bajo prácticas tradicionales y un profundo respeto por el entorno. Las parcelas están orientadas a la obtención de vinos con capacidad para envejecer largamente bajo crianza biológica y oxidativa, lo que exige equilibrio natural, frescura y estructura en la uva desde el origen.
Elaboración:
El mosto se obtiene por prensado suave y fermenta a temperatura controlada. Se encabeza a unos 15% vol. para iniciar su etapa bajo velo de flor, que se prolonga durante varios años. Posteriormente, el vino se encabeza de nuevo a 17–18% vol., momento en el que comienza su crianza oxidativa, en botas de roble americano en el sistema tradicional de criaderas y solera. La evolución natural y progresiva define el estilo clásico de los amontillados más puros del Marco.
Envejecimiento:
Este Amontillado viejo tiene una crianza combinada superior a 20 años, con una fase inicial biológica bajo velo de flor seguida de una oxidativa prolongada. El vino es seleccionado de una solera muy limitada, parte de los vinos más antiguos y singulares de la casa. Su embotellado en formato de 0,5 L dentro de la colección ZEREJ responde a una voluntad de conservar y mostrar joyas enológicas en pequeñas cantidades, sin correcciones ni mezclas posteriores.
Añada:
No es un vino de añada, pero el carácter de este embotellado refleja la influencia de cosechas antiguas y el paso del tiempo. Las condiciones regulares y estables de Sanlúcar han favorecido una evolución armónica a lo largo de décadas, con una transformación profunda pero elegante.
Clima:
El clima atlántico de Sanlúcar de Barrameda, con inviernos suaves, veranos moderados y una alta humedad ambiental favorece el desarrollo del velo de flor durante los primeros años, mientras que las temperaturas constantes en bodega permiten una crianza oxidativa pausada y compleja. Esta transición controlada es clave para un Amontillado de gran profundidad.
Suelos:
Viñedos asentados sobre suelos de Albariza, compuestos por carbonato cálcico y sílice, con gran capacidad de retención de agua. Este suelo blanco y poroso imprime verticalidad, salinidad y elegancia a los vinos, elementos esenciales en la crianza prolongada de los grandes amontillados.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 20,0% Vol.
Descripción del vino:
Barbadillo ZEREJ Amontillado se presenta con un color ámbar intenso con destellos cobrizos. En nariz es complejo, penetrante y elegante, con notas de avellanas, maderas nobles, tabaco rubio, vainilla seca y salinidad atlántica. En boca es seco, concentrado, con acidez vibrante, gran profundidad y un final larguísimo, donde emergen recuerdos de frutos secos, especias dulces y un fondo yodado que evoca el mar. Su equilibrio entre lo punzante y lo envolvente lo convierte en un vino de meditación.
Maridaje:
Perfecto con almendras tostadas, jamón ibérico, quesos curados, escabeches, consomés, foie o platos asiáticos especiados. También ideal para guisos de caza, anguila ahumada o como vino de sobremesa sin acompañamiento. Servir entre 12 y 14 °C, preferiblemente en copa amplia.
Elaborador:
Bodegas Barbadillo, con más de dos siglos de historia, es una de las casas más emblemáticas de Sanlúcar. La colección ZEREJ representa su lado más experimental y selecto, sacado directamente de las mejores botas de soleras antiguas. Este Amontillado es un testimonio líquido del tiempo, reflejo de sabiduría enológica, paciencia y respeto por el vino andaluz en su máxima expresión.