BARBADILLO ZEREJ OLOROSO 0.50

Viticultura:
El Oloroso ZEREJ de Bodegas Barbadillo nace a partir de uvas Palomino Fino 100%, procedentes de pagos seleccionados del Marco de Jerez, especialmente de los albarizales de Sanlúcar de Barrameda. Estos suelos, ricos en carbonato cálcico, reflejan la luz y retienen la humedad, favoreciendo una maduración pausada y equilibrada de la uva. La viticultura sigue criterios tradicionales con vendimia manual y selección rigurosa para asegurar uvas sanas y con potencial de crianza oxidativa.
Elaboración:
El mosto yema se fermenta en depósitos de acero inoxidable. Tras una completa fermentación, se encabeza a unos 18% vol., lo que impide el desarrollo del velo de flor y da lugar a una crianza oxidativa desde el inicio. Este proceso favorece la concentración, la estructura y la complejidad aromática del vino. El Oloroso ZEREJ se extrae de botas seleccionadas, en cantidades limitadas, sin mezcla ni correcciones.
Envejecimiento:
ZEREJ Oloroso envejece mediante el tradicional sistema de criaderas y solera, durante más de 15 años, en botas de roble americano envinadas. Esta crianza oxidativa prolongada en Sanlúcar le aporta estructura, profundidad, aromas de evolución y un carácter salino y seco muy marcado.
Añada:
Aunque no es un vino de añada, el lote de ZEREJ Oloroso embotellado en esta edición se extrae de una solera muy vieja y seleccionada, con vinos que han madurado durante décadas, en un entorno de gran estabilidad climática como el casco bodeguero de Barbadillo en Sanlúcar.
Clima:
El clima atlántico de Sanlúcar de Barrameda, con alta humedad relativa, temperaturas suaves y la constante influencia de la brisa marina, resulta ideal para el desarrollo de vinos generosos, incluso en crianza oxidativa, ayudando a mantener la tensión y salinidad que caracteriza a los grandes Olorosos sanluqueños.
Suelos:
Suelos de Albariza, ricos en carbonato cálcico, con gran capacidad de retención de agua y estructura porosa. Estos suelos aportan finura, estructura y una mineralidad salina muy marcada a los vinos, siendo esenciales en la calidad final del Oloroso.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 19,5% Vol.
Descripción del vino:
Barbadillo ZEREJ Oloroso presenta un color ámbar profundo con reflejos cobrizos. En nariz es intenso y complejo, con aromas de nueces, cáscara de naranja, cuero, maderas nobles y un fondo salino y tostado. En boca es seco, envolvente, amplio y muy largo, con excelente equilibrio entre volumen, acidez y un postgusto persistente con ecos de frutos secos, especias y notas salinas. Un vino profundo, vibrante y con alma.
Maridaje:
Perfecto para quesos curados, carnes de caza, guisos tradicionales, setas, foie o simplemente como vino de meditación. También se comporta maravillosamente con cocina asiática especiada o platos con reducción de fondo oscuro. Servir ligeramente fresco, entre 12 y 14 °C.
Elaborador:
Bodegas Barbadillo, fundada en 1821, es uno de los pilares del Marco de Jerez y referente indiscutible en Sanlúcar. La colección ZEREJ es un homenaje al alma del vino jerezano, una serie limitada que extrae lo más puro y singular de sus soleras más antiguas. Este Oloroso representa la esencia de la crianza oxidativa sanluqueña, mostrando una elegancia poderosa y un carácter único.