BIFTU ROBLE 2023

Viticultura:
La uva Bobal procede de viñedos ubicados en la meseta manchega, en altitudes superiores a los 700 metros, sobre suelos pobres y bien drenados. El cultivo se desarrolla bajo un régimen de viticultura convencional, con prácticas sostenibles enfocadas en el equilibrio del viñedo y el respeto al ciclo natural de la vid. Las cepas de edad media y rendimiento moderado favorecen una buena concentración de polifenoles, taninos suaves y una acidez natural bien integrada, fundamentales para la expresión fresca y vibrante de este tinto.
Elaboración:
La vendimia se realiza de forma manual y selectiva, buscando un fruto en estado óptimo de madurez. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, seguida de una maceración corta que permite extraer color y fruta sin agresividad tánica. Posteriormente, el vino realiza una crianza de 4 meses en barricas de roble francés y americano, lo que aporta notas especiadas, redondea la estructura y añade complejidad sin interferir con el carácter afrutado y jugoso de la Bobal.
Envejecimiento:
Crianza de 4 meses en barrica de roble, seguida de un leve afinado en botella.
Añada:
2023 fue una añada equilibrada, marcada por un invierno húmedo y un verano seco con noches frescas. Las condiciones fueron idóneas para una maduración lenta, conservando la acidez y el potencial aromático. La vendimia se realizó en la primera quincena de septiembre, garantizando uvas sanas y con excelente expresión varietal.
Clima:
Continental seco, con gran amplitud térmica entre el día y la noche, lo que favorece la acumulación de aromas y la frescura en los vinos. Las lluvias escasas y los suelos poco fértiles limitan el vigor, centrando la energía de la planta en producir frutos concentrados.
Suelos:
El viñedo se asienta sobre suelos franco-arenosos, con baja fertilidad y buen drenaje, que contribuyen a la elegancia y a la definición del perfil mineral del vino, además de favorecer la maduración equilibrada de la uva.
Propiedades:
• Vol. Alcohol: 13,5%
Descripción del vino:
Color rojo cereza de capa media con ribete violáceo, brillante y limpio. En nariz, el vino despliega una explosión de fruta roja y negra (fresa silvestre, cereza, mora) con notas de violetas, especias dulces y un sutil toque de vainilla y cacao que aporta la madera sin dominar.
En boca es ligero, fresco y sabroso, con buena tensión y taninos suaves. La acidez viva le da longitud, y su paso es muy agradable, con un final medio que deja recuerdos de fruta madura, regaliz y un fondo levemente ahumado.
Elaborador:
Bodegas Biftu, un proyecto joven con raíces en el interior de Castilla-La Mancha, ha apostado por recuperar y reinterpretar variedades tradicionales con una mirada contemporánea. A través de una enología respetuosa y una imagen moderna, presentan vinos que conectan con el territorio sin renunciar a la frescura ni a la accesibilidad. El Biftu Roble 2023 es un vino directo y polivalente, perfecto tanto para el aperitivo como para acompañar carnes a la parrilla, embutidos o platos de cuchara.