BIFTU ROBLE BOBAL 2020

Viticultura:
Biftu Roble Bobal 2020 procede de viñedos seleccionados ubicados en Tomelloso, en el corazón de Castilla-La Mancha. Las cepas de Bobal, adaptadas al clima continental, se cultivan bajo viticultura sostenible en suelos franco-arenosos. La altitud y el entorno árido permiten una maduración equilibrada, reduciendo rendimientos y aumentando la concentración de los frutos.
Elaboración:
La vendimia se realiza de forma manual en las primeras horas del día para preservar la frescura de la uva. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, utilizando levaduras autóctonas. El proceso se orienta a respetar la expresión varietal y resaltar el perfil frutal y especiado característico de la Bobal.
Envejecimiento:
Tras la fermentación maloláctica, el vino se cría durante 4 meses en barricas de roble francés y americano. Este paso aporta notas de vainilla, tostado y estructura sin ocultar la identidad varietal. La crianza breve busca realzar la fruta sin perder frescura.
Añada:
El año 2020 estuvo marcado por una primavera templada y un verano cálido y seco. Las condiciones favorecieron una vendimia en excelente estado sanitario y con óptima concentración aromática y fenólica, ideal para la elaboración de vinos expresivos y equilibrados.
Clima:
El clima continental de la zona se caracteriza por inviernos fríos, veranos intensamente cálidos y gran amplitud térmica, lo que favorece la concentración y el desarrollo de aromas complejos en la uva Bobal.
Suelos:
Los viñedos se asientan sobre suelos franco-arenosos, de buena permeabilidad y bajo contenido en materia orgánica, lo que limita el vigor de la planta y favorece una producción equilibrada con frutos de alta calidad.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 13,5% Vol.
Descripción del vino:
Color rojo cereza intenso con reflejos violáceos. En nariz es profundo y afrutado, con notas de cereza madura, frambuesa, violetas, especias suaves y un fondo de madera bien integrada. En boca se presenta fresco, con cuerpo medio, taninos pulidos y una acidez viva que aporta nervio y persistencia. Final largo con recuerdos de fruta roja, notas balsámicas y un leve toque de cacao.
Maridaje:
Perfecto con carnes blancas y rojas a la plancha, embutidos ibéricos, guisos suaves, pizzas gourmet y pastas con salsas de setas. También armoniza bien con quesos semicurados y platos de cocina fusión.
Elaborador:
Bodegas y Viñedos Verum apuesta por la sostenibilidad, la autenticidad varietal y el respeto al entorno en la elaboración de sus vinos. Con Biftu Roble, proponen una versión fresca, moderna y elegante de la Bobal, que combina tradición y expresión con una marcada personalidad castellana.