BORSAO SELECCION 2020

Viticultura:
La viticultura en Bodega Borsao en Campo de Borja, Zaragoza, se basa en prácticas agrícolas sostenibles y responsables, con un enfoque en la protección del medio ambiente y la preservación de los recursos naturales. En este sentido, utilizan feromonas como una forma natural de controlar plagas y evitar el uso de insecticidas. Esta técnica es efectiva para atraer y atrapar a las plagas sin dañar la biodiversidad del viñedo.
Además, están inscritos en el Comité de Agricultura Ecológica de Aragón, lo que indica que siguen prácticas de viticultura ecológica. Una parte de su viñedo, superior a las 100 hectáreas, está destinada a la producción de vino ecológico. Esto significa que utilizan abonos orgánicos en lugar de químicos, limitan el uso de pesticidas, fomentan la biodiversidad y promueven la salud del suelo.
Bodega Borsao también se preocupa por proteger y fomentar la plantación de vides de secano. El secano es un método de cultivo que no utiliza riego artificial, por lo que se aprovechan los recursos naturales y se reducen los residuos. Además, protegen los clones autóctonos, como la variedad Garnacha, lo que ayuda a preservar la biodiversidad y la diversidad genética de los viñedos.
Elaboración:
Para empezar, la vendimia se realiza de forma manual, lo que significa que las uvas son recolectadas a mano y no a través de una cosechadora mecánica. Este proceso permite una selección más cuidadosa de las uvas y una mejor calidad de la fruta.
Después de la vendimia, las uvas se someten a una maceración en frío durante 3-4 días. Luego, se procede a la fermentación de cada variedad por separado en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de entre 22 a 24ºC. Esto significa que las diferentes variedades de uva se fermentan por separado para preservar sus características individuales y se mantienen a una temperatura constante para controlar el proceso de fermentación.
El tiempo total de maceración y fermentación para el Borsao Selección es de entre 10 y 12 días.
Envejecimiento:
El proceso de envejecimiento del vino Borsao Selección 2020 comienza con la fermentación y el envejecimiento por separado de cada variedad en depósitos de acero inoxidable, lo que permite controlar la temperatura de fermentación entre los 22ºC y 24ºC. Una vez finalizada la fermentación, se realiza la clarificación del vino mediante el uso de albúmina de huevo, una técnica tradicional que permite eliminar las partículas en suspensión en el vino y obtener una mayor claridad y estabilidad.
Posteriormente, el vino es sometido a una estabilización estática por frío, que consiste en bajar la temperatura del vino durante un periodo de tiempo para facilitar la precipitación de las partículas que puedan estar presentes. Una vez completado el proceso de estabilización, el vino se embotella y se deja envejecer en botella en la bodega.
Clima:
La bodega Borsao está ubicada en una región de clima continental, donde los inviernos son fríos y el viento del noreste, conocido como Cierzo, puede ser un factor importante. Este viento puede afectar a las vides, causando la pérdida de hojas y la deshidratación de las uvas. Sin embargo, también es beneficioso ya que ayuda a mantener las viñas secas y sanas, evitando enfermedades fúngicas.
En verano, la región experimenta altas temperaturas que son influenciadas por el clima mediterráneo. Estas condiciones son ideales para el cultivo de variedades como la Garnacha, que necesita calor para madurar correctamente. Sin embargo, el calor extremo también puede ser un riesgo, por lo que se llevan a cabo prácticas de riego y protección solar para mitigar los efectos del calor y asegurar una cosecha de alta calidad.
Suelos:
La bodega Borsao se encuentra en la región de Campo de Borja, conocida por su suelo rico y diverso. En los viñedos de la bodega Borsao, podemos encontrar suelos arcillo-calizos, pedregosos y limosos. Estos suelos son ideales para el cultivo de la vid, ya que permiten una buena retención de agua y nutrientes, así como un excelente drenaje para evitar encharcamientos que pudieran afectar la salud de las plantas.
El suelo arcilloso de la zona es rico en minerales, lo que proporciona a las uvas una mayor concentración de sabor y aroma. Los suelos pedregosos, por su parte, permiten una buena aireación de las raíces y una mayor absorción de la radiación solar, lo que ayuda a la maduración de la uva. Finalmente, los suelos limosos son más permeables y permiten una mayor retención de agua, lo que es fundamental para la supervivencia de la planta en climas secos y cálidos.
Propiedades:
Vol. alcohol: 14,0%.
Descripción del vino:
A la vista, el Borsao Selección 2020 presenta un intenso color rojo rubí con reflejos violeta que denotan su juventud y vitalidad.
En nariz, sus aromas son potentes y complejos, destacando principalmente las frutas rojas, como la cereza y la frambuesa, acompañadas de notas especiadas y pimienta blanca. También se pueden apreciar sutiles notas balsámicas que le aportan frescura y elegancia.
En boca, este vino es equilibrado, con cuerpo y persistente, ofreciendo una muy buena acidez y sabores especiados que se combinan perfectamente con los aromas detectados en nariz. En general, es un vino muy agradable y fácil de beber, con un final largo y agradable. Ideal para maridar con carnes rojas, platos de caza o quesos fuertes.
Elaborador:
Bodegas Borsao es una bodega que se encuentra en el municipio de Borja, en la comarca del Campo de Borja, en la provincia de Zaragoza, España. Fue fundada en 1958 como una cooperativa de viticultores, y hoy en día es una de las bodegas más importantes de la región.
La bodega cuenta con alrededor de 2.500 hectáreas de viñedos, situados en altitudes que van desde los 350 hasta los 850 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son principalmente de tipo arcillo-calcáreos y pardo-calizos, y la uva más cultivada es la Garnacha, aunque también se trabajan otras variedades como la Syrah, la Tempranillo y la Mazuela.
En cuanto a la administración de la bodega, es una cooperativa formada por más de 375 socios, lo que les permite contar con una amplia base de conocimientos y recursos. Además, la bodega ha sido pionera en la utilización de técnicas innovadoras, como la viticultura sostenible y la implementación de sistemas de riego por goteo en sus viñedos.
Una curiosidad interesante de Borsao es que la bodega cuenta con una sala de barricas subterránea que data del siglo XVIII, y que ha sido renovada para mantener una temperatura constante y adecuada para el envejecimiento de los vinos.
En cuanto a premios y reconocimientos, Borsao ha recibido numerosos galardones por la calidad de sus vinos, entre los que destacan las puntuaciones otorgadas por críticos de vino y publicaciones especializadas. Además, su vino Tres Picos Garnacha ha sido elegido como uno de los mejores vinos del mundo en varias ocasiones por la revista Wine Spectator
Puntuaciones:
Parker 89 puntos.