CAVA DE NARIZ ZERO

Viticultura:
«De Nariz Cava Zero Dosage Monastrell» se elabora a partir de viñedos mediterráneos cercanos a la costa y valles entre sierras de baja elevación. Estas condiciones son ideales para la producción de vinos que destacan por su energía, frescura y elegancia. Las variedades de uva utilizadas son Monastrell (89%) y Trepat (11%), cultivadas en condiciones que permiten una maduración óptima y un desarrollo de sabores complejos. La proximidad al mar y las características de los suelos favorecen una viticultura sostenible y de alta calidad.
Elaboración:
La elaboración se lleva a cabo siguiendo el Método Champenoise, caracterizado por una segunda fermentación en botella. Este cava se fermenta en cavas subterráneas a una temperatura constante entre 15º y 17ºC, manteniéndose en contacto con sus levaduras madre durante cerca de 2 años. Este proceso prolongado de contacto con las lías aporta complejidad y profundidad al vino. No se añade licor de expedición, resultando en un cava sin azúcar residual añadido, lo que se conoce como «Zero Dosage».
Envejecimiento:
El vino envejece durante 24 meses en rima, es decir, en contacto con sus lías en botella. Este envejecimiento prolongado permite el desarrollo de burbujas finas y persistentes, así como una mayor complejidad en los sabores. Las notas de levadura y la textura cremosa son el resultado de este cuidadoso proceso de envejecimiento, que aporta elegancia y profundidad al cava.
Clima:
El clima es mediterráneo caracterizado por inviernos suaves y veranos calurosos y secos. Estas condiciones favorecen una maduración lenta y completa de las uvas, preservando su acidez natural y frescura. La altitud de los viñedos y las brisas marinas contribuyen a moderar las temperaturas, creando un microclima ideal para la viticultura.
Suelos:
Los viñedos están plantados en suelos arcillosos, pedregosos y calizos. Estos suelos proporcionan un excelente drenaje y retención de humedad, permitiendo que las raíces de las vides profundicen y absorban los nutrientes necesarios. La composición mineral del suelo contribuye a la estructura y complejidad del vino, añadiendo matices únicos a su perfil aromático y gustativo.
Propiedades:
Vol.Alc.: 11,5%
Descripción del Vino:
A la vista, presenta un color amarillo pálido con reflejos dorados y burbujas finas y persistentes.
En nariz, ofrece una combinación de aromas frescos y complejos, con notas de manzana verde, cítricos, flores blancas y un sutil toque de panadería.
En boca, es fresco y vibrante, con una acidez equilibrada y una textura cremosa. Los sabores de fruta fresca se complementan con matices de levadura y una mineralidad delicada. El final es largo y seco, con una sensación refrescante y elegante.
Elaborador:
El vino es elaborado por Bodega De Nariz, un proyecto enológico liderado por Pedro Martínez. Con una trayectoria destacada en la industria del vino, Pedro ha trabajado en algunos de los restaurantes más prestigiosos de España, incluyendo El Bulli y Arzak, y ha recibido múltiples reconocimientos por su contribución al mundo del vino.
La bodega De Nariz se dedica a la elaboración de vinos naturales que expresan la identidad del terroir en sus parcelas de Yecla, Jumilla y Murcia. Utilizan prácticas agrícolas sostenibles y técnicas de vinificación tradicionales, combinadas con un enfoque innovador, para crear vinos de alta calidad y personalidad única. La filosofía de la bodega se centra en el respeto por el entorno natural y la preservación de las características autóctonas de las variedades de uva que cultivan.