CENIT 2017

Viticultura:
Cénit 2017 destaca por su origen en viñedos singulares de la Tierra del Vino de Zamora. Procede de cepas centenarias de Tempranillo, algunas de ellas prefiloxéricas y con edades entre 80 y 100 años. Estos viñedos se benefician de suelos arenosos y canto rodado con base arcillosa, que proporcionan una base única para el cultivo. La viticultura respeta el medio ambiente, utilizando solo productos orgánicos, lo que refleja la riqueza y autenticidad del terruño.
Elaboración:
La elaboración de Cénit 2017 comienza con una doble selección cuidadosa de los racimos, tanto en el viñedo como en la bodega. La fermentación se lleva a cabo por parcelas en pequeños lagares, seguida de una fermentación maloláctica en barricas, lo que permite una expresión diferenciada y detallada de cada parcela, y contribuye a la complejidad del vino.
Envejecimiento:
Este vino experimenta un período de crianza de 16 meses en barricas de roble francés, siendo el 80% de ellas nuevas y el 20% usadas. Este envejecimiento en barricas no solo le aporta estructura y complejidad, sino que también infunde al vino notas balsámicas y especiadas, característica distintiva de Cénit.
Clima:
El clima en la Tierra del Vino de Zamora, donde se ubica Viñas del Cénit, se caracteriza por tener la temperatura media más alta de Castilla y León. Este factor contribuye a una cierta uniformidad en las cosechas. Además, la zona está bien ventilada, lo que ayuda a mitigar las altas temperaturas del verano y reduce los riesgos de enfermedades en la viña. Estas condiciones climáticas, junto con la ventilación, son clave para la calidad de las uvas y los vinos producidos aquí.
Suelos:
Los suelos de la zona donde se cultivan las uvas son una mezcla única de superficies arenosas y guijarros con una base de arcilla. Estos suelos contribuyen significativamente a la complejidad, intensidad y carácter distintivo de este vino.
Propiedades:
Vol.Alc.: 15%
Descripción del Vino:
A la vista, presenta un color cereza brillante.
En nariz, es complejo, con aromas a fruta negra y toques minerales, además de especias dulces de la crianza.
En boca, es sedoso y prolongado, destacando por su complejidad y matices
Elaborador:
La bodega Viñas del Cénit, localizada en Villanueva de Campeán, destaca en la Tierra del Vino de Zamora. Con cepas de Tempranillo que superan los 150 años, emplea métodos de viticultura tradicional y biodinámica en sus 44 hectáreas. La bodega combina tecnología moderna, como depósitos de acero inoxidable, con métodos tradicionales, incluyendo barricas de roble francés. Esta fusión de antiguo y nuevo es evidente en sus vinos, que reflejan la singularidad de su terruño en Zamora. La bodega se distingue por su respeto a la tradición, su enfoque ecológico y la preservación de variedades autóctonas.