CERES TINTO CRIANZA 2020

Viticultura:
El viñedo de donde proviene Ceres Crianza, el vino principal de Bodegas Asenjo & Manso en La Horra (Burgos), es de su propiedad y se encuentra ubicado en esa misma localidad. Este viñedo se caracteriza por estar exclusivamente plantado con la variedad de uva tempranillo, también conocida como tinta del país. Las cepas tienen una edad que oscila entre los 20 y los 40 años, lo que indica que se trata de viñas maduras que pueden producir uvas de alta calidad. Este enfoque en la calidad del viñedo, combinado con la selección de la variedad tempranillo, es fundamental para la producción de Ceres Crianza, un vino que refleja el carácter distintivo de la región y la bodega.
Elaboración:
CERES es un vino de alta calidad elaborado a partir de una cuidadosa selección de las mejores uvas de Tempranillo de la propiedad. Con una producción limitada, se recolectaron un máximo de 3.000 kg por hectárea, lo que equivale a utilizar 1,2 kg de uva por botella. La vinificación de CERES sigue esquemas tradicionales, pero también incorpora influencias vanguardistas para garantizar un producto excepcional.
Envejecimiento:
El vino pasa por un periodo de crianza de 12 meses en barricas de roble americano y francés para desarrollar su carácter y complejidad.
Clima:
El clima es continental, caracterizado por marcadas variaciones estacionales de temperatura y amplia amplitud térmica diaria, impacta la viticultura en diversos aspectos. Esto incluye la maduración gradual y equilibrada de las uvas, la protección contra enfermedades y el riesgo de heladas en invierno y primavera. Sin embargo, también puede generar estrés hídrico durante los periodos de sequía en verano, requiriendo medidas como el riego. En conjunto, el clima continental presenta tanto oportunidades como desafíos para la producción de vinos, influyendo en su calidad y carácter.
Suelos:
El suelo arcilloso, arenoso y calcáreo es una combinación que puede ofrecer características únicas a los viñedos y, por ende, a los vinos producidos. Los suelos arcillosos retienen bien la humedad y los nutrientes, lo que puede beneficiar el crecimiento de las vides. Los suelos arenosos, por otro lado, permiten un buen drenaje, evitando el encharcamiento y promoviendo el desarrollo de raíces profundas. Los suelos calcáreos aportan minerales importantes para el desarrollo de las plantas y pueden contribuir a la acidez del suelo, lo que puede influir en el perfil de sabor del vino. En resumen, esta combinación de suelos puede proporcionar un equilibrio entre la retención de agua, el drenaje y la nutrición de las plantas, lo que potencialmente se traduce en vinos con estructura, complejidad y carácter distintivo.
Propiedades:
Vol. Alcohol: 14,0%.
Descripción del vino:
El vino presenta un color rojo intenso con tonos violáceos y una capa media-alta, denotando su alta viscosidad.
En nariz, se perciben aromas primarios de frutas maduras como fresas y moras, junto con notas de regaliz, todo en armonía con los matices aportados por la madera, como especias, vainilla, chocolate y café.
En boca, es carnoso, con una textura grasa y equilibrada, destacando una amplia persistencia y un potente retrogusto.
Elaborador:
La historia de Bodegas Asenjo & Manso se remonta a aproximadamente 1908, cuando Aquelino Asenjo comenzó a plantar viñedos en La Horra. Su hijo Teófilo Asenjo continuó esta tradición, luchando por mantener e incrementar el número de viñedos. En 2004, los hijos de Teófilo, liderados por Jesús Asenjo, decidieron dar vida al proyecto de Bodegas Asenjo & Manso. Transformaron la gran calidad de sus uvas centenarias en los vinos de renombre actual: am3 Manso, Ceres, Silvanus y A&M. A lo largo de generaciones, la familia Asenjo ha cuidado sus viñedos de forma tradicional, respetando la naturaleza. Esta filosofía se refleja en sus vinos, equilibrados, sensuales y de estilo moderno, con raíces de corte tradicional, que destacan la identidad del terruño de La Horra.
Puntuaciones:
Parker 89 puntos.
Peñín 89 puntos.
Producción:
70.000 botellas.