CHAFANDIN 2019

Viticultura:
Chafandín 2019 es un vino tinto monovarietal elaborado exclusivamente con uvas de la variedad Tempranillo, también conocida en la región como Tinta del País. Las uvas provienen del Pago de Chafandín, un viñedo de aproximadamente 40 años de antigüedad, situado en la prestigiosa zona de Pesquera del Duero, en el corazón de la D.O. Ribera del Duero. La combinación de la edad del viñedo y el terruño específico de este pago contribuye a la obtención de uvas de alta calidad, con una concentración notable y una expresión auténtica del carácter varietal y del terroir.
Elaboración:
La vendimia se realiza manualmente, seleccionando cuidadosamente los racimos en su punto óptimo de maduración. Tras el despalillado, las uvas se someten a una fermentación alcohólica durante 12 días a una temperatura constante de 26ºC. Posteriormente, se lleva a cabo una maceración con los hollejos durante 17 días, lo que permite extraer color, aromas y estructura tánica. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas nuevas de roble francés de 300 litros, donde el vino también realiza una crianza de 19 meses. Este proceso de envejecimiento en madera aporta complejidad y elegancia al vino, integrando los taninos y desarrollando su bouquet.
Añada:
La cosecha de 2019 en la Ribera del Duero se caracterizó por condiciones climáticas favorables, con un invierno frío y lluvioso que permitió una buena acumulación de reservas hídricas. La primavera fue fresca, con algunas precipitaciones que favorecieron un desarrollo vegetativo equilibrado. El verano presentó temperaturas moderadas y ausencia de olas de calor extremas, lo que permitió una maduración lenta y homogénea de las uvas. Estas condiciones resultaron en una vendimia de uvas sanas, con una excelente concentración de aromas y una acidez equilibrada, factores que auguran una buena capacidad de guarda para los vinos de esta añada.
Clima:
La región de la Ribera del Duero cuenta con un clima continental, caracterizado por inviernos fríos y veranos calurosos, con una notable amplitud térmica entre el día y la noche. Esta variabilidad térmica favorece la síntesis de compuestos aromáticos y la conservación de la acidez en las uvas, elementos esenciales para la elaboración de vinos con buena estructura y potencial de envejecimiento.
Suelos:
El Pago de Chafandín se asienta sobre suelos franco-arenosos con presencia de cantos rodados en superficie. Esta composición facilita un buen drenaje y una moderada retención hídrica, lo que permite a las cepas desarrollar raíces profundas en busca de nutrientes y agua. La combinación de estos factores contribuye a la producción de uvas con una concentración equilibrada y una expresión mineral característica del terruño.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 14,5% Vol.
Descripción del vino:
Chafandín 2019 se presenta con un color rojo picota intenso y ribetes granates, limpio y brillante. En nariz, despliega una amplia gama de aromas que incluyen frutas negras maduras como moras y ciruelas, acompañadas de notas minerales y toques especiados provenientes de su crianza en roble francés, como vainilla, cacao y ligeros tostados. En boca, es un vino amplio y estructurado, con una entrada potente y un paso sedoso. Los taninos están bien integrados, aportando una textura aterciopelada. La acidez equilibrada le confiere frescura y vivacidad, mientras que el final es largo y persistente, dejando recuerdos de fruta negra y notas especiadas.
Maridaje:
Este vino es ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla, guisos de caza, estofados y platos de legumbres. También marida bien con quesos curados y embutidos ibéricos. Su estructura y complejidad lo hacen adecuado para platos de sabor intenso y elaboraciones tradicionales.
Elaborador:
Viñas del Jaro es una bodega situada en Pesquera del Duero, en la provincia de Valladolid. Fundada en 1997, cuenta con la Finca El Quiñón, que abarca 65 hectáreas de viñedo. La bodega se dedica al estudio y análisis de sus diferentes parcelas para elaborar vinos que reflejen la personalidad de cada terruño, combinando técnicas tradicionales con innovaciones enológicas para obtener vinos de alta calidad y expresión única.
Envejecimiento:
Chafandín 2019 envejece durante 18 meses en barricas de roble francés, nuevas en un 50%. Este paso por madera aporta al vino estructura, profundidad y complejidad sin eclipsar la fruta. Tras el embotellado, el vino descansa varios meses más en bodega, lo que le permite alcanzar un equilibrio pleno antes de salir al mercado.