CHAMPAGNE JACQUESSON 742 DEGORGEMENT TARDIF EXT BR

Viticultura:
Elaborado a partir de viñedos Premier y Grand Cru en Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize y Oiry, esta cuvée refleja el compromiso de Jacquesson con la viticultura sostenible y la mínima intervención. Las cepas de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier se trabajan con precisión, buscando reflejar fielmente el terroir y las características de la añada base.
Elaboración:
La fermentación tiene lugar en grandes foudres de roble con levaduras autóctonas, sin fermentación maloláctica, para mantener la frescura y la acidez natural. La cuvée 742 está basada principalmente en la añada 2014, con una selección cuidadosa de vinos de reserva para aportar profundidad y equilibrio. El vino realiza la segunda fermentación en botella siguiendo el método tradicional champenoise.
Envejecimiento:
Dégorgement Tardif indica un degüelle más prolongado que el habitual. En este caso, el vino permanece más de 90 meses sobre sus lías, ganando textura, complejidad y refinamiento. El dosaje final es mínimo (Extra Brut), destacando la pureza y precisión del ensamblaje.
Clima:
Clima atlántico con influencias continentales. La añada 2014 se caracterizó por una primavera suave, un verano fresco y un septiembre seco y soleado que permitió una maduración pausada, ideal para champagnes con capacidad de guarda.
Suelos:
Suelos calcáreos profundos que aportan elegancia, mineralidad y tensión. Esta tipología es clave para obtener vinos longevos y precisos, con excelente definición y persistencia.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 12,5% Vol.
Descripción del vino:
Color dorado brillante con burbuja finísima. En nariz se presenta complejo, con aromas de fruta madura, membrillo, almendra tostada, piel de cítrico confitada y notas de pan brioche y flor blanca. En boca es intenso, envolvente y con gran energía. Su acidez vibrante equilibra perfectamente la estructura, y el final largo deja recuerdos salinos, minerales y especiados. Una interpretación refinada y precisa de la añada, con gran potencial de guarda.
Maridaje:
Ideal para platos sofisticados como carpaccio de vieiras, ostras, bogavante al vapor, risottos cremosos o aves de corral en salsa suave. También combina con quesos curados, trufa y cocina asiática elegante.
Elaborador:
Jacquesson representa una de las maisons más singulares de Champagne, conocida por su enfoque artesanal, su apuesta por la transparencia del terroir y sus cuvées numeradas, únicas y limitadas. La edición Dégorgement Tardif es una joya para los amantes del champagne de guarda, que expresa con fidelidad la madurez y complejidad de su crianza prolongada.