CHAMPAGNE JACQUESSON 747 EXTRA BRUT

Viticultura

Esta cuvée nace de viñedos situados en Aÿ, Dizy, Hautvillers y Champillon, que aportan el 75% de la vendimia, y de Avize y Oiry, con el 25% restante. La maison trabaja con una viticultura de respeto al suelo y a la planta, orientada a expresar la diversidad parcelaria y la singularidad de cada origen.

Elaboración

La base corresponde a la cosecha 2019. La vinificación y la crianza inicial se realizan en grandes fudres de madera, sobre lías, sin clarificación ni filtración, dentro de una elaboración muy precisa que busca conservar estructura, equilibrio y profundidad. La primavera de 2019 estuvo marcada por varias heladas que afectaron sobre todo al Chardonnay, de ahí el mayor peso de los Pinots en el ensamblaje.

Envejecimiento

El vino envejece sobre sus lías antes del degüelle, siguiendo la línea de largas crianzas de la casa. El dosaje es Extra Brut, con 1,5 gramos por litro, y el degüelle se realizó en octubre de 2023.

Clima

La añada base 2019 estuvo marcada por un invierno suave y seco, heladas primaverales repetidas y un verano seco con episodios de calor que provocaron quemaduras en parte del viñedo. Aun así, la vendimia, realizada entre el 12 y el 22 de septiembre, ofreció uva de gran calidad y rendimientos moderados.

Propiedades

Grado alcohólico: 12,5% vol.
Dosaje: 1,5 g/l.
Formato: 75 cl.

Descripción del vino

Champagne Jacquesson 747 Extra Brut es un champagne de perfil serio, tenso y muy equilibrado, con una expresión más centrada en la energía y la precisión que en la opulencia. La cuvée muestra profundidad de textura, vibración y una marcada sensación mineral, con una personalidad muy definida dentro del estilo de la maison.

Fase visual

Presenta un color dorado brillante, con burbuja fina y persistente.

Fase olfativa

En nariz ofrece un perfil delicado y complejo, con notas de limón confitado, piel de mandarina, menta, pimienta blanca, hierbas, fruta amarilla y un fondo de grafito y pastelería fina.

Fase gustativa

En boca es preciso, vibrante y sápido, con núcleo vinoso, acidez bien medida, textura envolvente y un final largo, salino y muy equilibrado.

Elaborador

Jacquesson es una de las maisons históricas de Champagne, fundada en 1798, y una de sus señas más distintivas es la filosofía de las cuvées numeradas iniciada con la serie 700. La casa trabaja 36 hectáreas de viñedo clasificado en Grand Cru y Premier Cru, vinifica exclusivamente con mosto de primeras prensadas y mantiene una elaboración en grandes fudres de roble, con largas crianzas, dosajes bajos y una atención extrema al detalle para revelar la personalidad de cada terruño.

Temperatura de servicio

Se recomienda servir entre 10 y 11 ºC.

Maridaje

Acompaña especialmente bien bogavante, sushi, trufa y quesos curados de perfil intenso.

Comprar CHAMPAGNE JACQUESSON 747 EXTRA BRUT

Comprar CHAMPAGNE JACQUESSON 747 EXTRA BRUT es elegir un champagne elaborado a partir de la cosecha 2019, criado en grandes fudres sobre lías, sin clarificación ni filtración, y afinado con un dosaje mínimo Extra Brut. Una botella tensa, compleja y salina, con profundidad de textura y una identidad muy marcada para quien busca un champagne de perfil serio y preciso.