CHAMPAGNE JACQUESSON 747 EXTRA BRUT

Viticultura:
Jacquesson 747 nace de un ensamblaje elaborado principalmente con vinos de la cosecha base, procedentes de viñedos Premier y Grand Cru ubicados en los prestigiosos pueblos de Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize y Oiry. La viticultura se practica de forma sostenible, con un fuerte respeto por el equilibrio natural del viñedo, favoreciendo prácticas orgánicas y una mínima intervención.
Elaboración:
Este Extra Brut se elabora bajo el método tradicional champenoise, con una primera fermentación en foudres de roble, sin maloláctica, para preservar la frescura y el carácter varietal. El vino base se ensambla con una pequeña proporción de vinos de reserva seleccionados por su elegancia y complejidad. La segunda fermentación en botella se realiza con un dosaje muy bajo, manteniendo la identidad seca y precisa de la cuvée.
Envejecimiento:
Crianza sobre lías en botella durante un mínimo de 36 meses, lo que le confiere una textura cremosa, finura de burbuja y una profunda complejidad aromática. Tras el degüelle, el vino se estabiliza antes de su salida al mercado con un dosaje de 1,5 g/l (Extra Brut).
Añada:
La Cuvée 747 tiene como base principal la cosecha de 2019, marcada por una vendimia precoz, cálida y seca. Las condiciones dieron lugar a vinos de gran madurez, excelente concentración y tensión equilibrada. La añada fue complementada con vinos de reserva seleccionados de años anteriores.
Clima:
Clima atlántico con influencias continentales. Esta combinación aporta frescura, acidez vibrante y una lenta maduración que resulta clave para la fineza de los champagnes de la región. Las variaciones térmicas entre día y noche favorecen la intensidad aromática y la elegancia.
Suelos:
Los viñedos de Jacquesson se asientan sobre suelos calcáreos y arcillo-calcáreos, ricos en minerales y con excelente drenaje. Esta estructura geológica aporta una marcada mineralidad y precisión al perfil del vino.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 12,5% Vol.
Descripción del vino:
Color dorado pálido con burbuja fina y persistente. En nariz, muestra una complejidad envolvente con notas de cítricos maduros, manzana asada, flores blancas, frutos secos, pan tostado y un sutil fondo mineral.
En boca es elegante, seco y vibrante, con una textura cremosa, acidez viva y final largo y salino. La armonía entre potencia y frescura lo convierte en un champagne de gran carácter y potencial de evolución.
Maridaje:
Perfecto como aperitivo o para acompañar mariscos, ostras, sashimi, carpaccios, aves de corral, quesos de pasta blanda y cocina francesa de corte clásico. También destaca con platos de trufa o cocina de autor.
Elaborador:
Champagne Jacquesson, fundada en 1798, es una de las maisons más respetadas por su enfoque artesanal, su compromiso con la calidad y su filosofía de producción limitada. La serie 700 representa el espíritu innovador de la casa, donde cada cuvée se adapta a las características de la cosecha, apostando por la autenticidad y la expresión del terroir.