DAVID WINE CHIC AIREN-MACABEO

Viticultura:
David Wine Chic Airén–Macabeo nace de viñedos seleccionados en el altiplano del sureste español, donde el clima continental y la altitud favorecen la expresión fresca y limpia de estas variedades. La combinación de Airén y Macabeo, ambas cultivadas en secano tradicional y con un enfoque sostenible, permite obtener uvas con buen equilibrio entre acidez, cuerpo y expresión frutal. La vendimia se realiza en el momento óptimo para preservar la frescura y evitar sobremaduraciones, lo que resulta clave para este estilo de blanco joven, aromático y directo.
Elaboración:
La cosecha se realiza de forma mecánica durante la noche, para mantener bajas temperaturas y evitar oxidaciones. Las uvas se prensan suavemente y el mosto se clarifica antes de fermentar a baja temperatura (14–16 °C) en depósitos de acero inoxidable. No se realiza fermentación maloláctica para conservar el frescor. El vino permanece unas semanas sobre sus lías finas, con batonnage suave, ganando volumen en boca sin perder agilidad.
Envejecimiento:
No tiene crianza en madera. El vino se embotella joven para conservar toda su expresión frutal y vivacidad. La crianza sobre lías aporta ligero volumen y equilibrio, sin interferencias aromáticas.
Añada:
La cosecha actual ha sido equilibrada, con un invierno frío, primavera moderada y verano seco, lo que favoreció una maduración progresiva y una excelente sanidad de la uva. Esto se refleja en una expresión varietal nítida y una buena acidez natural.
Clima:
Clima continental semiárido, con alta luminosidad, pocas precipitaciones y una gran oscilación térmica entre el día y la noche. Esta amplitud térmica permite preservar la acidez y definir los aromas primarios de fruta blanca, flor y cítricos.
Suelos:
Los viñedos se asientan sobre suelos franco-arenosos y calizos, bien drenados y pobres en materia orgánica. Esta combinación favorece la frescura, mineralidad y ligereza del vino, aportando además un sutil carácter salino.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 12,5% Vol.
Descripción del vino:
David Wine Chic se presenta con un color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz destacan notas de manzana verde, pera, flores blancas y toques cítricos. En boca es ligero, fresco y muy limpio, con buena acidez, textura suave y un final afrutado y refrescante. Un vino de trago largo y muy accesible.
Maridaje:
Ideal con ensaladas frescas, arroces de mar, sushi, pescados al vapor, verduras a la plancha, mariscos o como aperitivo informal. También marida muy bien con quesos suaves o cocina vegetariana. Servir entre 6 y 8 °C.
Elaborador:
David Wine es un proyecto que une modernidad, identidad local y un enfoque artístico del vino. Chic Airén–Macabeo es su propuesta más desenfadada, perfecta para quienes buscan un blanco joven, mediterráneo, fresco y con actitud urbana, ideal para compartir en momentos informales o como carta de presentación de su gama.