DEMUERTE GOLD 2021

Viticultura:
Tradicional, con cepas de Monastrell de más de 50 años en estricto secano. Las cepas de Syrah y Garnacha superan los 20 años con bajo rendimiento y están a una altitud entre 300 y 600 m. No usan productos químicos agresivos buscando una producción sostenible.
Elaboración:
La vendimia se realiza de manera manual en cajas de 20 kilos. Pasa por un proceso de selección, donde sólo se vinifican las uvas más sanas y las que están en perfecto estado de maduración alcohólica y fenólica. Hace la fermentación en depósitos de acero inoxidable sobre 24º durante 21 días. La fermentación maloláctica la realiza en las barricas de roble francés Allier donde después hará la crianza. La elaboración se realiza de la manera más vanguardista atendiendo a la tecnología: criomaceración, inertización, estabilización por frío y embotellado en la misma bodega.
Envejecimiento:
De Muerte Gold lleva un envejecimiento en barrica de roble francés Allier de 14 meses, que le aportara al vino longevidad al tiempo que lo va redondeando en cuanto a boca y aromas.
Clima:
El clima es mediterráneo continentalizado, con una acusada diferencia térmica entre día y noche y entre estaciones también. Tienen inviernos muy fríos y veranos muy calurosos, lo que hace que las uvas maduren lentamente y tengan una excelente maduración fenólica. Esta nos indica el estado óptimo de compuestos fenólicos como los taninos o antocianos, que nos van a aportar la mayor parte de aromas y sabores de un vino, consiguiendo complejidad tanto en nariz como en boca y guardando un buen equilibrio entre ambas.
Suelos:
Los suelos son de roca caliza, profundos y muy permeables, dándole al vino un perfil complejo.
Propiedades:
Vol. Alcohol: 14,5%.
Descripción del vino:
A la vista presenta un color rojo picota con ribetes granate.
En nariz a este vino ya se le nota los 12 meses en barrica porque la fruta está más madura, es más fruta negra con el toque de licor. Aquí recibe más las especias como el clavo, pimienta negra y algo de canela.
En boca entra con mucha estructura, con un tanino poderoso pero pulido que le aporta complejidad, fruta negra y al final las especias. Es sedoso con un final largo.
Hace honor al coupage que lo representa llevando un 50 % Monastrell, un 30% Syrah y un 20% de Garnacha Tintoreta.
Elaborador:
Elaborado por la bodega Winery On es un vino que surge de la mente de dos creadores en los que el arte y elaboración artesanal se dan la mano. Esta bodega está dirigida por Karel Eissner y Pablo Cortés, apasionados del vino y enamorados del mundo del diseño. Lo hacen notar en el mimo que ponen en la vinificación del vino y las etiquetas tan vanguardistas de la botella.
Karel es arquitecta y Pablo enólogo y juntos hacen un proyecto innovador, por su diseño y por el corte su elaboración.
Tienen una larga experiencia. Por parte de Pablo, ha trabajado a nivel nacional en bodegas que han obtenido grandes reconocimientos. Y Karel a nivel internacional, entre Colombia, Alemania y en España.
El diseño atractivo, atrevido y moderno del packaging, está siendo una un gran reclamo, pero no pierden de vista que lo que se consume es el vino y este lo consiguen elaborar con una calidad sorprendente.