DE NARIZ DO YECLA MONASTRELL 2021

Viticultura:
Este vino nace de viñedos de Monastrell cultivados de forma ecológica en altitud, sobre suelos franco-arenosos en el entorno de Yecla. Las cepas, muchas de ellas de más de 40 años, se trabajan con esmero bajo prácticas sostenibles, con rendimientos bajos y un enfoque centrado en la calidad. La combinación de altitud y orientación permite que la uva madure lentamente, desarrollando una expresión varietal limpia, precisa y de gran carácter.
Elaboración:
La vendimia se realiza de forma manual, en cajas pequeñas, con selección de racimos tanto en campo como en bodega. El mosto fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero y cemento, sin adiciones ni correcciones enológicas. La extracción es suave, con bazuqueos ligeros, y el vino se trabaja por gravedad. Tras la fermentación maloláctica natural, se trasiega sin clarificar ni filtrar.
Envejecimiento:
El vino permanece varios meses en depósitos de cemento, donde se afina lentamente conservando la fruta y resaltando su carácter mineral. Esta crianza sin contacto con madera preserva la frescura y autenticidad de la Monastrell y le confiere una textura elegante y sincera.
Añada:
La añada 2021 fue equilibrada en la zona de Yecla, con un verano cálido moderado por noches frescas, lo que permitió una vendimia escalonada y una maduración óptima. Las uvas llegaron a bodega en excelente estado sanitario, con gran concentración y frescura natural.
Clima:
El clima mediterráneo con influencia continental se caracteriza por su baja pluviometría, elevada exposición solar y acusada oscilación térmica entre el día y la noche. Estas condiciones permiten obtener uvas con alto contenido aromático, buena acidez y una estructura tánica redondeada.
Suelos:
Los viñedos se asientan sobre suelos franco-arenosos, pobres en materia orgánica y con buen drenaje. Este tipo de suelo limita el vigor de la vid, concentrando la esencia del terruño y aportando elegancia y precisión al perfil del vino.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 14,0% Vol.
Descripción del vino:
Color rojo picota con bordes violáceos. En nariz muestra una fruta negra muy limpia, con notas de higo, ciruela, tomillo, lavanda y un fondo ligeramente terroso y mineral.
En boca es jugoso y directo, con taninos pulidos, acidez vibrante y un final largo con recuerdos de fruta fresca, regaliz y matices salinos. Es un vino expresivo, honesto y con una energía notable que refleja con fidelidad el paisaje del que procede.
Maridaje:
Ideal para carnes a la brasa, platos especiados, guisos de legumbres, cocina de cuchara, quesos curados o incluso recetas con setas. También marida con cocina oriental de perfil umami y preparaciones a base de caza menor.
Elaborador:
Julián Ruiz firma este vino dentro del proyecto De Nariz Wines, cuyo enfoque se basa en una viticultura ética, de mínima intervención y con profunda conexión con el terroir. De Nariz DO Yecla Monastrell 2021 es una declaración de intenciones: pureza, identidad y respeto absoluto por la uva y el entorno.