DEMUERTE ORGANIC 2022

Viticultura:
Demuerte Organic 2022 es una expresión pura y sin artificios de la variedad Monastrell cultivada en ecológico. Las viñas, certificadas y trabajadas con métodos respetuosos con el medio ambiente, se sitúan en suelos arcillo-calcáreos a más de 700 metros de altitud. La gestión orgánica favorece la biodiversidad y el equilibrio del ecosistema del viñedo. El rendimiento está controlado para asegurar una maduración completa y concentrada, con racimos sanos, pequeños y muy aromáticos.
Elaboración:
La vendimia manual se realiza durante la noche o primeras horas del día para preservar la frescura. La fermentación tiene lugar con levaduras autóctonas, respetando el ritmo natural del vino y limitando las intervenciones técnicas. Se realiza una maceración controlada para extraer suavemente color, aromas y estructura. Finalizada la fermentación maloláctica, el vino pasa a barricas donde culmina su proceso de afinamiento. Todo el proceso está concebido para preservar la identidad del Monastrell, mostrando su lado más auténtico y refinado.
Envejecimiento:
Demuerte Organic 2022 se cría durante aproximadamente 9 meses en barricas de roble francés. Esta crianza respeta el perfil varietal de la uva, aportando estructura, complejidad y una textura más pulida, sin perder frescura. El uso de madera de segundo uso permite una integración sutil que enriquece sin sobrecargar.
Añada:
El año 2022 fue seco y cálido, con escasa pluviometría, lo que favoreció la sanidad del viñedo y una excelente concentración en las uvas. Las noches frescas contribuyeron a mantener una buena acidez natural, equilibrando el carácter mediterráneo del Monastrell con una viveza que aporta dinamismo al vino final.
Clima:
Jumilla cuenta con un clima continental con influencia mediterránea. Las altas temperaturas diurnas y las noches frías durante el periodo de maduración favorecen la síntesis de polifenoles, intensifican el color y refuerzan la estructura del vino, manteniendo al mismo tiempo su frescura.
Suelos:
Los suelos donde se cultiva el Monastrell son de naturaleza arcillo-calcárea. Esta combinación proporciona buen drenaje y una estructura pobre en nutrientes, que obliga a la planta a profundizar, obteniendo uvas más concentradas. El carácter mineral del terreno se traduce en vinos estructurados, con fondo terroso y buena longevidad.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 14,5% Vol.
Descripción del vino:
Demuerte Organic 2022 luce un profundo color rojo cereza con reflejos violáceos. En nariz se muestra elegante, con una expresión sincera de la Monastrell: fruta negra madura, higos, ciruela y regaliz, con notas de hierbas secas, cacao y un fondo especiado muy fino. En boca es jugoso, de tanino presente pero domado, con una textura envolvente y un paso equilibrado. La acidez acompaña de forma armoniosa, aportando ligereza al conjunto. El final es largo, con recuerdos de frutas maduras, maderas finas y un toque mineral que habla del origen del vino.
Maridaje:
Ideal con carnes rojas, platos de cuchara, estofados vegetales, hamburguesas gourmet o embutidos ibéricos. También resulta excelente con quesos de leche cruda o pastas con setas. Un vino que conjuga identidad, respeto por el entorno y una estética contemporánea.
Elaborador:
Winery On Creations es una bodega que une arte, vino y emoción. Dirigida por Pablo Cortés y Karel Eissner, el proyecto destaca por su compromiso con la innovación visual y sensorial, sin renunciar a la autenticidad del terroir. Demuerte Organic es una pieza clave de esa filosofía: un vino moderno con alma ecológica y narrativa propia.