DON BAFFO BLANCO 2023

Viticultura:
Don Baffo Blanco 2023 está elaborado a partir de uvas de la variedad Airén, cultivadas en los extensos viñedos de Castilla La Mancha. La viticultura se lleva a cabo bajo prácticas convencionales, con una atención especial al momento óptimo de vendimia para preservar la frescura natural de la uva. La variedad Airén, tradicional de la zona, se adapta perfectamente al clima seco y continental de la región, produciendo frutos con buena acidez y una expresión aromática sencilla y directa.
Elaboración:
La vinificación de este blanco se realiza mediante fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura. El proceso es limpio y técnico, buscando preservar los aromas primarios de la uva. No se emplea fermentación maloláctica ni crianza sobre lías, con el objetivo de mantener un perfil ligero y fresco. Se trata de un vino orientado a un consumo joven, informal y cotidiano.
Envejecimiento:
No realiza crianza. Se embotella poco tiempo después de su fermentación para conservar intacta su frescura y carácter afrutado. Es un vino pensado para disfrutarse en su primer año de vida.
Añada:
2023 fue una añada seca y calurosa en Castilla, pero con noches frescas que favorecieron el mantenimiento de la acidez. La vendimia se llevó a cabo en condiciones óptimas de sanidad, asegurando una buena calidad en los vinos blancos de consumo rápido.
Clima:
El clima continental de la zona se caracteriza por veranos largos y calurosos, e inviernos fríos. Esta amplitud térmica favorece la acumulación de azúcares en la uva y al mismo tiempo permite mantener una acidez adecuada, especialmente en variedades resistentes como el Airén.
Suelos:
Los suelos franco-arenosos de la zona son ligeros, bien drenados y con baja fertilidad, lo que obliga a las vides a desarrollar raíces profundas. Este tipo de suelo favorece el equilibrio de la planta y permite una producción moderada con buena concentración en la uva.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 11,5% Vol.
Descripción del vino:
Don Baffo Blanco 2023 se presenta con un color amarillo pálido con reflejos verdosos, brillante y limpio. En nariz ofrece aromas sencillos y frescos, con notas de manzana verde, hinojo, cítricos y un ligero toque floral. En boca es ligero, directo y refrescante. Su paso es ágil, con una acidez equilibrada y un final breve pero agradable. Es un vino blanco sin complicaciones, perfecto para quienes buscan una bebida fácil de entender y de disfrutar.
Maridaje:
Ideal como aperitivo o para acompañar tapas suaves, ensaladas, pescados blancos, mariscos cocidos, arroces ligeros y platos vegetarianos. También es excelente para disfrutar en terrazas o en comidas informales.
Elaborador:
Don Baffo ofrece una gama de vinos jóvenes y accesibles, con una estética desenfadada y moderna. Este blanco 100% Airén refleja el carácter sencillo y fresco de los vinos de mesa manchegos, con un enfoque en la franqueza y la buena relación calidad-precio.