ENATE CABERNET CABERNET2021

Viticultura
Enate Cabernet Cabernet 2021 se elabora con Cabernet Sauvignon procedente de una selección de viñedos propios situados en las fincas de Salas Bajas y Bachimaña, en Somontano. La selección de parcelas busca reunir los cabernets de mayor personalidad de la casa, dentro de un viñedo trabajado con gran precisión para preservar equilibrio, sanidad y maduración completa.
Elaboración
La fermentación se desarrolla en depósitos de acero inoxidable a 24 ºC y la maceración con las pieles se prolonga durante tres semanas. Después, el vino se descuba a barrica nueva de roble francés para realizar la fermentación maloláctica, dentro de una elaboración pensada para reforzar estructura, profundidad y capacidad de guarda.
Envejecimiento
Permanece 16 meses en barricas nuevas de roble francés. Tras esa crianza, realiza una estabilización posterior en depósito hasta su embotellado.
Clima
La añada 2021 estuvo marcada por temperaturas suaves entre enero y octubre, con una media de 15,9 ºC, y por precipitaciones escasas, apenas 260 mm. La primera parte del invierno fue muy fría y seca, mientras que la segunda quedó marcada por la borrasca Filomena, que aportó importantes reservas de agua al subsuelo. La primavera comenzó cálida y seca, con adelanto de la brotación, aunque después llegó un periodo más frío que frenó el desarrollo vegetativo. El verano fue suave y fresco, sin olas de calor acusadas, lo que permitió una maduración lenta y completa, sin sobremaduración. Las tormentas de principios de septiembre ayudaron a rematar una maduración fenólica sobresaliente.
Propiedades
Grado alcohólico: 15% vol.
Producción: 8.120 botellas.
Formato: 75 cl.
Descripción del vino
Enate Cabernet Cabernet 2021 es un tinto de Somontano de perfil serio, denso y muy elegante, concebido para mostrar el gran potencial del Cabernet Sauvignon en la zona. Combina profundidad, carácter atlántico y una vertiente más mediterránea, golosa y envolvente, con un estilo muy bien definido y una clara vocación de guarda.
Fase visual
Presenta un color rojo picota, limpio y brillante.
Fase olfativa
En nariz es muy expresivo e intenso, con frutos negros envueltos en una atmósfera de fresca licorosidad. Junto a ellos aparecen notas balsámicas, fenólicas y especiadas del cabernet, enlazadas con matices tostados, cremosos y de cacao aportados por la barrica nueva.
Fase gustativa
En boca es denso y carnoso, con taninos maduros y untuosos que anticipan una excelente capacidad de envejecimiento en botella. El final es largo, envolvente y muy prolongado.
Elaborador
Enate es una de las bodegas más reconocibles de Somontano y una de sus señas de identidad más claras es la unión entre vino y arte contemporáneo, con etiquetas firmadas por artistas de primer nivel. En esta referencia, la etiqueta reproduce una obra original de Erwin Bechtold. La casa ha construido además una línea muy sólida de monovarietales y vinos de finca, con una lectura moderna del viñedo altoaragonés y una fuerte especialización en variedades internacionales adaptadas al paisaje del Somontano.
Temperatura de servicio
Servir entre 16 y 18 ºC.
Maridaje
Ideal con ahumados, guisos y carnes rojas.
Comprar ENATE CABERNET CABERNET 2021
Comprar ENATE CABERNET CABERNET 2021 es elegir un Cabernet Sauvignon de Somontano procedente de viñedos seleccionados de Salas Bajas y Bachimaña, fermentado en acero inoxidable, con tres semanas de maceración y 16 meses de crianza en barrica nueva de roble francés. Un tinto profundo, especiado y muy elegante, con frutos negros, cacao, notas balsámicas y un gran potencial de guarda.