ENATE RESERVA 2019

Viticultura
Enate Reserva 2019 se elabora con Cabernet Sauvignon procedente de viñedos propios del Somontano, dentro de una selección orientada a obtener fruta madura, sana y con buena capacidad de guarda.
Elaboración
Las uvas, vendimiadas manualmente, son despalilladas y estrujadas ligeramente. El mosto fermenta a 28 ºC en depósitos de acero inoxidable. Después de la fermentación maloláctica, el vino pasa a barrica para iniciar su crianza y completa después un afinado posterior en depósito antes del embotellado.
Envejecimiento
Permanece 12 meses en barricas nuevas de roble francés. Tras ese periodo, el vino continúa afinándose en depósito hasta su embotellado.
Clima
La añada 2019 estuvo marcada por un otoño lluvioso y un invierno seco. La escasez de lluvias y las altas temperaturas de marzo adelantaron la brotación unos 6 o 7 días, aunque este adelanto no se reflejó en la floración debido a un inicio de primavera más frío de lo habitual. La campaña destacó por la escasez de lluvias primaverales, que favoreció el cuajado del racimo y un excelente estado sanitario del viñedo. La primera mitad del verano fue muy seca, aunque la lluvia registrada entre el 19 y el 20 de agosto supuso un alivio importante para los viñedos de secano. El verano de 2019 fue uno de los más cálidos registrados en Somontano, favoreciendo una maduración completa de la uva.
Propiedades
Grado alcohólico: 15% vol.
Variedad: Cabernet Sauvignon.
Formato: 75 cl.
Descripción del vino
Enate Reserva 2019 es un tinto de Somontano de perfil clásico, estructurado y con clara vocación de guarda. Se muestra profundo, equilibrado y muy bien perfilado, con una expresión seria del Cabernet Sauvignon y una crianza que aporta complejidad sin desdibujar la fruta.
Fase visual
Presenta un color granate muy cubierto.
Fase olfativa
En nariz despliega un amplio y complejo abanico aromático, con aromas compotados y silvestres como mora y grosella, notas balsámicas de menta y un sutil fondo especiado de vainilla, pimienta y laurel.
Fase gustativa
En boca es estructurado, con taninos de gran calidad que tapizan el paladar. El final es largo, con reminiscencias de tostados y tabaco rubio, y muestra un buen potencial de envejecimiento en botella.
Elaborador
Enate es una de las bodegas más representativas del Somontano y ha construido una identidad muy singular uniendo vino y arte contemporáneo. Entre sus rasgos más distintivos están sus 600 hectáreas de viñedo propio repartidas en distintos valles del Somontano y una línea de vinos muy reconocible, donde conviven precisión técnica, modernidad y una fuerte personalidad estética. En esta referencia, la etiqueta es obra original de José Manuel Broto.
Temperatura de servicio
Este vino desarrollará mejor su bouquet si se abre media hora antes de servirlo. Se recomienda degustarlo entre 16 y 18 ºC.
Maridaje
Acompaña especialmente bien carnes rojas, caza, estofados y quesos curados.
Comprar ENATE RESERVA 2019
Comprar ENATE RESERVA 2019 es elegir un Cabernet Sauvignon del Somontano vendimiado a mano, fermentado en acero inoxidable y criado 12 meses en barricas nuevas de roble francés. Un tinto estructurado, complejo y con gran potencial de guarda, donde la fruta negra, las notas balsámicas, los tostados y el tabaco rubio construyen un perfil elegante y muy serio.