FIELD BLEND BONALES 2022

Viticultura:
Field Blend Bonales 2022 proviene de una única parcela ubicada en la Sierra de Salamanca, en la subzona de Las Batuecas, donde coexisten en un solo viñedo variedades autóctonas como Rufete, Calabrés, Garnacha y otras castas minoritarias. Estas cepas centenarias están plantadas en vaso sobre terrazas graníticas a más de 800 metros de altitud, en condiciones de montaña extrema. El viñedo se trabaja manualmente y bajo prácticas sostenibles, sin productos de síntesis, con un profundo respeto por la biodiversidad y la tradición. Es una viticultura heroica, donde cada cepa aporta una nota a la sinfonía del vino final.
Elaboración:
La vendimia se realiza manualmente y en un solo pase, fermentando conjuntamente todas las variedades (field blend real) en depósitos de acero inoxidable. Se emplean levaduras autóctonas, sin correcciones ni aditivos, respetando el carácter del viñedo. Se incluye un pequeño porcentaje de raspón en la fermentación para aportar estructura y rusticidad controlada. La maceración es delicada y corta, con remontados manuales y bazuqueos suaves. La fermentación maloláctica se realiza de forma espontánea en depósitos de cemento y ánforas.
Envejecimiento:
Field Blend Bonales 2022 ha sido criado durante 10 meses en foudres de roble usados y ánforas de barro. Esta crianza neutra, sin protagonismo de la madera, respeta el carácter austero, fresco y mineral de la parcela, afinando los taninos y aportando volumen sin alterar la expresión natural del vino.
Añada:
2022 fue una añada marcada por la sequía, con rendimientos muy bajos y una maduración concentrada. La altitud de la finca permitió conservar una excelente acidez, y las uvas llegaron a bodega con una carga aromática muy intensa. Fue una cosecha corta pero de altísima calidad, ideal para vinos con tensión, nitidez y capacidad de envejecimiento.
Clima:
El clima de la Sierra de Salamanca es continental con influencia atlántica. La altitud extrema, la baja pluviometría y la elevada oscilación térmica diaria son determinantes en el perfil del vino: frescura natural, madurez contenida y expresión aromática precisa.
Suelos:
La parcela Bonales se asienta sobre suelos graníticos con escasa materia orgánica. Estos suelos pobres y de textura arenosa aportan una mineralidad marcada y una textura tensa al vino. La raíz profunda de las cepas centenarias extrae una expresión única del subsuelo, que se traduce en elegancia, verticalidad y profundidad.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 13,0% Vol.
Descripción del vino:
Field Blend Bonales 2022 se muestra con un color rojo cereza de capa media. En nariz es complejo y etéreo, con aromas de frambuesa, hierba seca, especias suaves, piedra húmeda y flores de monte. En boca es preciso y vibrante, con taninos finos, acidez tensa y un perfil aéreo, casi salino. Su final es largo, elegante, con un fondo de granito y fruta fresca. Un vino de montaña, puro, sincero y lleno de alma.
Maridaje:
Ideal con caza menor, setas silvestres, platos de legumbres, guisos suaves o carnes de ave. También marida con cocina vegetal de temporada, quesos curados artesanos o recetas tradicionales reinterpretadas. Es un vino gastronómico, profundo y con enorme capacidad de diálogo con la comida.
Elaborador:
Field Blend Bonales es una declaración de respeto al viñedo antiguo y al paisaje de montaña de la Sierra de Salamanca. Elaborado de forma artesanal, sin artificios, este vino expresa la memoria genética de un campo plantado por generaciones pasadas, hoy reinterpretado desde una visión contemporánea y sensible. Un tinto de parcela con carácter, verticalidad y una belleza contenida que emociona.